Головна
Рецепти
Хліб
Як спекти гарбузовий хліб — рецепт для любителів домашньої випічки

Фото: Depositphotos

Як спекти гарбузовий хліб — рецепт для любителів домашньої випічки

Name: Як спекти гарбузовий хліб — рецепт для любителів домашньої випічки
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Дріжджі сухі 7 г; Пюре гарбузове 250 г; Вода 100 мл; Молоко 2,5% 150 мл; Цукор 30 г; Борошно 600 г; Масло вершкове 73% 40 г; Сіль 12 г; Гарбузове насіння 20 г

Автор: Валерія Кудревич
Складність приготування: Складний

10
порцій: 3:20
години готування: 2:30
години підготовки

295
ккал

8 г
білки: 6 г
жири: 52 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви завжди мріяли про хліб, який виходить із печі з ідеальною текстурою, не розсипається і має неповторний смак, то цей рецепт створений саме для вас.

Головний секрет цього неймовірного хліба полягає в тому, що всі інгредієнти додаються холодними. Це не просто випічка, це справжній витвір мистецтва, де кожна деталь важлива. Не лише смак, але і сама консистенція хліба залежатиме від того, наскільки ви зможете дотримуватися рекомендацій щодо температури тіста.

Це смачно: Як спекти гарбузовий манник, який розметуть за секунду

Замість гарбузового пюре можна успішно використовувати морквяне. Така заміна надасть хлібу солодкуватий смак моркви та додасть приємного аромату. Важливо врахувати консистенцію морквяного пюре та, можливо, зменшити кількість рідини в рецепті, адже морква може містити більше вологи порівняно з гарбузом.

Також ділимося з вами секретом, як приготувати пухкий хліб без дріжджів — використайте кефір та соду.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Дріжджі сухі 7 г

Пюре гарбузове 250 г

Вода 100 мл

Молоко 2,5% 150 мл

Цукор 30 г

Борошно 600 г

Масло вершкове 73% 40 г

Сіль 12 г

Гарбузове насіння 20 г

Крок 1/7

Почистьте та натріть гарбуз. Відваріть у мікрохвильовці протягом 10 хвилин, потім перебийте в блендері на пюре.

Крок 2/7

У великій мисці змішайте дріжджі з гарбузовим пюре. Додайте воду, молоко та цукор, добре перемішайте. Потім додайте борошно і продовжуйте перемішувати, поки отримаєте однорідну масу.

Крок 3/7

Замісіть тісто руками або використовуючи комбайн. Додайте сіль. Поступово додавайте м'яке вершкове масло. Тісто має вийти м’яким та еластичним. Покладіть його в миску, яку попередньо змастили олією, і залиште його підходити протягом 60 хвилин, накривши плівкою.

Крок 4/7

Розділіть тісто навпіл і сформуйте дві кулі. Присипте їх борошном і залиште на 10 хвилин відпочити під рушником чи плівкою.

Крок 5/7

Вимісіть їх наново, але без борошна. Сформуйте бажану форму хлібин.

Крок 6/7

Помістіть заготовки у форми для розстоювання швом догори. Не забудьте перед цим присипати дно форм борошном та насінням гарбуза. Накрийте форми шапочками для душу чи рушниками. Дайте тісту піднятися протягом 55 хвилин.

Крок 7/7

Перекладіть хлібини на пергамент і зробіть надрізи, як на відео. Випікайте у розігрітій духовці при температурі 180 °C протягом 40 хвилин.

Рекомендуємо приготувати: Цибулевий хліб на закуску — простий рецепт.