Фото: Depositphotos

Від читачів

Млинці з начинкою, запечені під соусом бешамель

Name: Млинці з начинкою, запечені під соусом бешамель
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 7
Cuisine: Українська
Ingredients: Молоко 2,5% 500 мл; Борошно 200 г; Цукор 2 ч. л.; Олія соняшникова 20 мл; Яйця курячі 2 шт.; Сіль 1/3 ч. л.; Молоко 2,5% 500 мл; Борошно 40 г; Масло вершкове 73% 50 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Курячий фарш 400 г; Цибуля 2 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Твердий сир 50 г

Перевірено: Ірина Маслова
Автор: Катерина Скрябіна
Складність приготування: Середній

7
порцій: 1:20
години готування: 5
хвилин підготовки

491
ккал

28 г
білки: 26 г
жири: 37 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чудова запіканка для сніданку чи вечері.

Рецепт цієї запіканки з млинців під соусом нам надіслала читачка. Свої млинці вона пропонує замішувати на молоці, а для начинки взяла фарш і цибулю для соковитості. Свинячий він буде чи курячий — на ваш смак. Дуже смачно, якщо приготувати такі млинці із соковитим поєднанням курки та печериць.

Млинці викладаються у форму й запікаються під бешамеллю. Це один з найвідоміших соусів Франції. Його можна зробити й до інших страв та зберігати в холодильнику декілька днів.

До речі, ви знали, що бешамель названа так на честь французького маркіза, фінансиста й гурмана Луї де Бешамеля (1630–1703), який дещо вдосконалив цей соус, відомий і раніше? Дізнавшись про це, герцог Ескар саркастично зазначив:

Цьому Бешамелю пощастило! Я подавав курячу грудку а-ля крем ще за 20 років до його народження, але ніколи не мав змоги дати своє ім'я бодай якомусь соусу.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні:

Молоко 2,5% 500 мл

Борошно 200 г

Цукор 2 ч. л.

Олія соняшникова 20 мл

Яйця курячі 2 шт.

Сіль 1/3 ч. л.

Для соусу:

Молоко 2,5% 500 мл

Борошно 40 г

Масло вершкове 73% 50 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Для начинки:

Курячий фарш 400 г

Цибуля 2 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Додатково:

Твердий сир 50 г

Крок 1/4

Для тіста яйця, сіль, цукор розмішати вінчиком. Влити половину молока. Поступово всипати борошно, добре розмішуючи. Додати решту молока й олію, розмішати. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді з обох боків до гарного рум’яного кольору.

Крок 2/4

Начинити млинці. Для цього фарш посмажити з цибулею. Посолити, поперчити.

Крок 3/4

Для соусу в сотейнику розтопити вершкове масло. Додати борошно та, постійно помішуючи, готувати близько 3 хвилин (до легкого горіхового аромату). Поступово влити гаряче молоко, додати сіль, перець, інтенсивно помішувати, щоб не було грудочок. Варити до легкого загустіння.

Крок 4/4

Млинці скласти у форму для запікання. Залити соусом і готувати 10-15 хвилин за температури 180 °С. На завершення притрусити тертим твердим сиром і готувати, доки розплавиться.

І ще 5 простих рецептів млинців, які подружаться з будь-якою начинкою.