Пропозиції від «Сільпо»
- Час приготування
- 2 год
- Складність приготування
- Легкий
Печеня по-домашньому — як легко і смачно запекти м’ясо в рукаві на Великдень
- Автор
-
Ірина Ваків
![Запечена свинина]( "Печеня по-домашньому")
Від шефа
Соус бер блан — класика французької кухні
- Автор
-
Анастасія Ворже
![бер-блан]( "бер-блан")
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
Соус бер блан — це французька класика. Ніжний, вершковий, з приємною бархатистою текстурою, соус доповнить безліч страв, каже шефиня Анастасія Ворже, яка тривалий час працювала у французькому ресторані з трьома зірками «Мішлен». Оскільки бер блан готується на вершковому маслі, він чудово поєднується з овочами, морепродуктами та м’ясом птиці.
Beurre blanc, у перекладі з французької, означає «біле вершкове масло», цей соус також називають бер нанте (beurre nantais) оскільки його рецепт був винайдений неподалік міста Нант, в долині річки Луари.
Як часто буває у французькій кухні, цей соус був винайдений випадково. Легенда свідчить, що у 1890 році, кухар Clémence Lefeuvre готував соус Бернез (Sauce Bernaise), але забув додати жовтки та естрагон. В результаті вийшов легший за консистенцією і дуже ніжний соус, що ідеально пасує до риби та морепродуктів.
Анастасія Ворже
Найкласичніший варіант передбачає чотири основні інгредієнти:
- сухе біле вино,
- винний оцет,
- цибуля шалот,
- вершкове масло.
Анастасія Ворже каже, що головне у соусі — подавати його гарячим. Тому якщо ви збираєтеся подавати його, наприклад, до лосося Веллінгтон або до рибного пирога, готуйте соус в останній момент.
ЦЕ ЦІКАВО: 5 міфів про французьку кухню
Інгредієнти 5
Основні
Крок 1/3
Цибулю шалот чистимо й подрібнюємо. У маленьку сковорідку чи каструлю виливаємо вино, оцет і кладемо цибулю шалот.
Крок 2/3
Готуємо на середньому вогні 5 хвилин. Нам потрібно, щоб цибуля встигла стати м’якою, а в сковороді залишилося трохи рідини.
Крок 3/3
Вимикаємо вогонь і додаємо нарізане кубиками вершкове масло. Перемішуємо, щоб воно поєдналось із цибулею. Солимо і подаємо миттєво!
Також радимо приготувати риссоль — маленькі й гарненьки слойки з повидлом із Франції за рецептом Анастасії Ворже.
Читайте також
Схожі публікації
-
![Цвітна капуста з томатами та кукурудзою]( "Цвітна капуста з томатами")
Від шефа- Час приготування
- 20 хв
- Складність приготування
- Легкий
Смачніше, ніж в клярі: приготуйте цвітну капусту в томатному соусі
- Автор
-
Олександр Зеров
![Цвітна капуста з томатами та кукурудзою]( "Цвітна капуста з томатами")
-
![Запіканка з броколі]( "Броколі з соусом бешамель")
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Броколі з соусом бешамель — ненудна овочева запіканка
- Автор
-
Ірина Ваків
![Запіканка з броколі]( "Броколі з соусом бешамель")
-
![соус Ремулад]( "соус Ремулад")
- Час приготування
- 5 хв
- Складність приготування
- Легкий
Святковий соус ремулад — креольський присмак французької кухні
- Автор
-
Ольга Чубукова
![соус Ремулад]( "соус Ремулад")
-
![равлики]( "Равлики в томатному соусі — рецепт від італійської бабусі")
- Час приготування
- 2 год
- Складність приготування
- Легкий
Равлики в томатному соусі — рецепт від італійської бабусі
- Автор
-
Маша Сердюк
![равлики]( "Равлики в томатному соусі — рецепт від італійської бабусі")
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги