Лимонний кекс з глазур’ю — десерт з розкішним ароматом цитрусових

У великій мисці змішай цукор і лимонну цедру. Перетри їх пальцями, щоб виділилася олія з цедри для насиченого лимонного смаку та аромату майбутнього кекса.

В окремій мисці збий разом яйця, олію, лимонний сік, ваніль і молоко. 

Змішай борошно, розпушувач, сіль і розм’якшене масло з лимонним цукром. Розімни виделкою, різаком для тіста або руками до однорідної маси. Суміш буде м’якою і липкою (як тісто для печива).

Поступово влий яєчну суміш у масляну. Роби це у три 3 заходи, добре збиваючи між кожним.

Після змішування збий тісто востаннє, щоб воно було максимально однорідним.

Розігрій духовку до 180°C.

Змасти маслом форму для хліба розміром 22×11,5 см, вистели дно та боковини пергаментним папером. Залиш трохи пергаменту звисати з боків форми, щоб потім було легше витягнути випечений кекс.

Вилий тісто в підготовлену форму та розподіли його рівним шаром. Випікай на середній полиці духовки протягом 1 години або доки шпажка, вставлена ​​в центр, не вийде сухою.

Порада: якщо верх зарум’янюється надто швидко, нещільно накрий кекс алюмінієвою фольгою. 

Дай кексові вистигнути у формі протягом 1 години, потім вийми й переклади на решітку. Дай вистигнути повністю.

У середній мисці збий цукрову пудру з 1 столовою ложкою лимонного соку до однорідної консистенції.

Порада: при необхідності додай ще лимонний сік, по 1 ложці за раз, доки не досягнеш бажаної консистенції.

Рівномірно полий глазур’ю охололий кекс. Зачекай, поки глазур застигне, і подавай.