Курка з часником по-іспанськи — рецепт гомілок в насиченій підливі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 41 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Курка з часником по-іспанськи, або полло аль ахільйо (pollo al ajillo) — це страва з простим набором інгредієнтів, у якій головну роль відіграють часник, вино та бульйон. Завдяки поєднанню цих компонентів м’ясо набуває насиченого смаку та ніжної текстури. Додамо курку по-іспанськи до нашої добірки корисних страв із курятиною.
-
Що корисніше для здоров’я: курка чи риба
До статті
Чим цікавий цей рецепт курки з часником по-іспанськи
Для приготування курки з часником по-іспанськи зазвичай використовують гомілки або стегна. Спочатку м’ясо обсмажують до золотистої скоринки, потім додають часник, що повільно розкриває свій аромат. Після цього вливають вино та готують соус, який поступово загущується й насичується смаками всіх інгредієнтів.
У результаті курка виходить ніжною, а підливка — ароматною, із легкою кислинкою від вина та виразними часниковими нотками. Подавати полло аль ахільйо можна зі свіжим хлібом, який добре вбирає соус, а також із запеченою картоплею, рисом або овочами.
Ця страва популярна в різних регіонах Іспанії. У тапас-барах її нерідко подають невеликими порціями в глиняних горщиках або чавунних сковорідках як одну з традиційних закусок.
- для страви підійдуть курячі ніжки, стегна або філе стегна без кістки;
- значну частину смаку формує повільно обсмажений часник;
- курка тушкується у бульйоні близько 30 хвилин після обсмажування;
- біле сухе вино додає легку кислинку соусу;
- борошно допомагає зробити соус густішим;
- петрушку додаємо наприкінці приготування для свіжого аромату.
Рецепт курки з часником по-іспанськи
Інгредієнти 9
Почисть часник. П’ять зубчиків розріж навпіл, один подрібни. Петрушку дрібно наріж.
Налий оливкову олію в глибоку каструлю або сотейник. Додай половинки часнику та нагрій на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки часник стане золотистим. Вийми його шумівкою.
Збільш вогонь до середнього. Виклади шматки курки та обсмаж по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади на тарілку.
У ту саму каструлю додай подрібнений часник і обсмажуй 30 секунд. Всип борошно та готуй 3 хвилини, постійно помішуючи.
Влий біле вино та готуй 2-3 хвилини, щоб частина рідини випарувалася. Потім поступово влий бульйон, перемішай і поверни курку разом із соками, що виділилися на тарілці.
Накрий каструлю кришкою та тушкуй 30 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці додай сіль, перець і петрушку. Подавай курку по-іспанськи гарячою з хлібом, картоплею, рисом або овочами.
Готову курку разом із соусом переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді або в сотейнику на невеликому вогні. За потреби можна додати кілька ложок води або бульйону, щоб соус повернув свою консистенцію. Також страву можна заморозити на термін до 2 місяців.
Якщо тобі смакувала курка з часником по-іспанськи, радимо ще такі рецепти:
Інші страви з курятиною
