Курка з цибулею по-африканськи — рецепт стегенець у маринаді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 31 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Ясса — традиційна сенегальська страва з курки, маринованої в цитрусовому соку та великій кількості цибулі. Саме маринад надає м’ясу характерної кислинки та глибокого смаку, а тривале тушкування робить курку з цибулею по-африканськи дуже ніжною. Основу страви складають карамелізована цибуля, лимонний або лаймовий сік і трохи гірчиці, які створюють насичений, злегка терпкий соус.
-
Яка цибуля корисніша: сира чи приготована
До статті
Чим цікавий цей рецепт курки з цибулею по-африканськи
Курка з цибулею по-африканськи — новий спосіб приготувати звичайні стегенця. Спочатку маринуємо їх у цитрусовій суміші, а потім обсмажуємо до золотистої скоринки. Це допомагає отримати виразніший смак і додає страві глибини. У результаті соус виходить густим, ароматним, а курка добре поєднується з рисом або овочами.
Ясса походить із регіону Казаманс на півдні Сенегалу й відома також під назвою poulet yassa. Попри прості інгредієнти, страва має складний і добре збалансований смак — поєднання солодкості карамелізованої цибулі, кислинки цитрусових і насиченості обсмаженого м’яса.
- курку потрібно маринувати щонайменше 1-2 години;
- маринад з соком лимона і гірчицею допомагає пом’якшити м’ясо;
- цибулю краще різати тонкими півкільцями, щоб вона рівномірно тушкувалася;
- для страви підходять стегенця, гомілки або ціла курка шматочками;
- соус густішає природним способом під час тушкування.
Рецепт курки з цибулею по-африканськи
Інгредієнти 9
Почисть часник і дрібно поріж. У миску додай сік лимона, гірчицю, часник, 1 столову ложку олії, сіль та перець. Добре перемішай.
Поріж 1 цибулину тонкими півкільцями та додай до маринаду. Поклади курку в миску та ретельно перемішай. Накрий і залиш у холодильнику щонайменше на 1-2 години.
Розігрій сковороду з 2 столовими ложками олії. Дістань курку з маринаду та обсмаж з усіх боків до золотистого кольору приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Переклади на тарілку.
Поріж решту цибулі півкільцями. У тій самій сковороді обсмажуй її 10-12 хвилин на середньому вогні до м’якості та легкої карамелізації. Додай лавровий лист і, на бажання, дрібку чилі.
Поверни курку у сковороду. Влий залишки маринаду та 100 мл води або бульйону. Накрий кришкою та тушкуй 30 хвилин на слабкому вогні. Курка з цибулею стане м’якою, а соус — густішим.
Спробуй соус і за потреби додай сіль або перець. Подавай курку в лимонному маринаді гарячою разом із рисом, булгуром або овочами.
Зберігай готову курку з цибулею в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Перед подачею розігрівай на слабкому вогні, щоб соус залишався ніжним, а курка соковитою.
Сподобалася курка з цибулею по-африканськи? Спробуй ще такі страви:
- курячі стегна в особливому соусі
- курячі стегна з грибами та цибулею-шалот
- курячі стегна у винно-вершковому соусі
Інші рецепти з куркою
