Курячі стегна з грибами та цибулею-шалот — швидка вечеря в духовці

Name: Курячі стегна з грибами та цибулею-шалот — швидка вечеря в духовці
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Оливкова олія 1 ст. л.; Курячі стегенця 3 кг; Сіль 1/2 ч. л.; Печериці 450 г; Цибуля шалот 25 г; Естрагон 2 ч. л.; Курячий бульйон 1/2 склянки; Вино біле сухе 1/2 склянки; Вершки 35% 2 ст. л.; Перець чорний мелений за смаком; Петрушка, гілочка 1 ст. л.

Автор: Ірина Павліна
Складність приготування: Середній

4
порції: 30
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

1359
ккал

140 г
білки: 83 г
жири: 7 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Курячі стегенця з грибами — це швидко і смачно. Рум’яне мясо подається з грибами, цибулею-шалот та естрагоновим соусом.

У цьому рецепті ми спочатку підрум’янюємо курячі стегна шкірою вниз, а потім готуємо в духовці. Курячі стегна виділяють багато жиру, навіть якщо ви зрізали зайве, тому м’ясо залишатиметься соковитим.

Поки шматочки курки запікаються в духовці, ми позбавляємося від більшої частини розтопленого жиру на сковороді і готуємо гриби та цибулю-шалот у тому жирі, що залишився.

Потім додаємо трохи курячого бульйону, трохи білого вина, даємо соусу закипіти, і вливаємо трохи вершків. Коли курка буде готова, буде готовий і соус.

Майте на увазі, що курка трохи бризкатиме на сковороді. Щоб цього уникнути, можна спочатку обваляти шматочки курки в невеликій кількості борошна.

Ви можете приготувати цю страву з курячими грудками зі шкірою, на їх приготування в духовці піде менше часу, ніж на стегна.

Навіть якщо ви не їсте шкірки, будь ласка, приготуйте курку із шкіркою в цьому рецепті. Вона захищає м’ясо від пересихання.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 180 °С.

Крок 2/8

Нагрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсушіть шматочки курки і покладіть на сковорідку шкіркою вниз. Посипте 1/4 чайної ложки солі. Смажте, не перевертаючи курку (дозволяючи їй підрум’янитися), поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 7-8 хвилин.

Крок 3/8

Викладіть шматочки курки шкірою догори в форму. Запікайте в духовці з температурою 180 °С протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру курячих стегон і від того, скільки часу ви їх смажили.

Крок 4/8

Поки курка запікається, наріжте гриби товстими скибочками. Видаліть весь жир, крім 1 столової ложки, зі сковорідки. Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні і додайте гриби. Перемішайте, щоб покрити їх жиром.

Крок 5/8

Готуйте пару хвилин, поки гриби не почнуть підрум’янюватися і виділять частину рідини. Коли гриби стануть блискучими, додайте нарізану цибулю-шалот, естрагон і перемішайте. Готуйте ще хвилину.

Крок 6/8

Додайте бульйон і біле вино в каструлю і збільшіть вогонь до сильного. Нехай рідина зменшиться вдвічі. Спробуйте і, якщо потрібна сіль, додайте 1/4 чайної ложки або більше солі. Посипте чорним перцем.

Крок 7/8

Додайте і розмішайте вершки. Знизьте температуру до середньої. Дайте варитися хвилину.

Крок 8/8

Для подачі покладіть грибний соус з цибулею на дно сервірувальної тарілки. Зверху покладіть шматочки курки. Якщо у формі для випікання є рідина, полийте нею курку. Посипте петрушкою.