Курячі стегна з грибами та цибулею-шалот — швидка вечеря в духовці

Розігрійте духовку до 180 °С.

Нагрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсушіть шматочки курки і покладіть на сковорідку шкіркою вниз. Посипте 1/4 чайної ложки солі. Смажте, не перевертаючи курку (дозволяючи їй підрум’янитися), поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 7-8 хвилин.

Викладіть шматочки курки шкірою догори в форму. Запікайте в духовці з температурою 180 °С протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру курячих стегон і від того, скільки часу ви їх смажили.

Поки курка запікається, наріжте гриби товстими скибочками. Видаліть весь жир, крім 1 столової ложки, зі сковорідки. Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні і додайте гриби. Перемішайте, щоб покрити їх жиром.

Готуйте пару хвилин, поки гриби не почнуть підрум’янюватися і виділять частину рідини. Коли гриби стануть блискучими, додайте нарізану цибулю-шалот, естрагон і перемішайте. Готуйте ще хвилину.

Додайте бульйон і біле вино в каструлю і збільшіть вогонь до сильного. Нехай рідина зменшиться вдвічі. Спробуйте і, якщо потрібна сіль, додайте 1/4 чайної ложки або більше солі. Посипте чорним перцем.

Додайте і розмішайте вершки. Знизьте температуру до середньої. Дайте варитися хвилину.

Для подачі покладіть грибний соус з цибулею на дно сервірувальної тарілки. Зверху покладіть шматочки курки. Якщо у формі для випікання є рідина, полийте нею курку. Посипте петрушкою.