Картопляне безе — незвичний гарнір з беконом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 18 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Картопляне безе, або картопля «Дюшес», — це ефектний гарнір із простих інгредієнтів. Зовні воно виходить рум’яним і хрустким, а всередині залишається ніжним і повітряним. У цьому рецепті класичну картопляну масу доповнює обсмажений бекон, який робить смак більш насиченим. Це один з найкращих рецептів з картоплею, який варто спробувати.
-
9 секретів ідеально запеченої картоплі
До статті
Чим цікавий цей рецепт картопляного безе
Щоб приготувати картопляне безе, бульбу попередньо запікають, змішують із беконом, борошном та яйцем, а потім повторно випікають у вигляді невеликих порцій.
Для найкращого результату використовуй картоплю з високим вмістом крохмалю. Після запікання натри її, поки вона ще тепла, — так маса буде однорідною та легкою. Яйце допомагає зберегти форму під час випікання, а якщо хочеш отримати більш рум’яну скоринку, перед тим як поставити деко в духовку, злегка змасти заготовки розтопленим вершковим маслом або яєчним жовтком.
Формувати картопляне безе найзручніше за допомогою кондитерського мішка із фігурною насадкою, але якщо його немає, просто виклади невеликі порції ложкою. Смак від цього не зміниться, хоча рельєфні краї зроблять скоринку більш хрусткою.
Таку картоплю можна подавати до запеченого м’яса, курки, риби або овочевого рагу. Вона також добре поєднується із вершковими, сирними чи грибними соусами.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- картоплю краще натирати, поки вона ще тепла;
- бекон потрібно обсмажити до легкої рум’яності та дати стекти зайвому жиру;
- якщо картопляна маса виходить надто м’якою, додай ще трохи борошна;
- використовуй кондитерський мішок із великою насадкою для формування;
- залишай між заготовками відстань приблизно 3-4 см;
- готові вироби подавай одразу після випікання, поки скоринка залишається хрусткою.
Рецепт картопляного безе
Інгредієнти 6
Розігрій духовку до 200 °C. Добре помий картоплю, виклади на деко та запікай приблизно 40-50 хвилин до м’якості.
Дістань картоплю з духовки. Коли вона трохи охолоне, почисть її та натри на великій тертці, поки вона ще тепла.
Бекон наріж дрібними кубиками. Обсмаж на сухій сковороді 4-5 хвилин до легкої рум’яності. На бажання переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.
До натертої картоплі додай обсмажений бекон, борошно, яйце та сіль. Добре перемішай до однорідної консистенції.
Переклади картопляну масу в кондитерський мішок. Застели деко пергаментом, злегка змасти його олією та відсади невеликі порції у вигляді безе.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай картопляне безе приблизно 20 хвилин до золотистого кольору. Подавай гарячим.
Готове картопляне безе зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці або аерогрилі — так воно знову стане хрустким.
Заготовки можна заморозити ще до випікання, а потім готувати просто з морозильної камери, збільшивши час випікання приблизно на 3-5 хвилин.
Якщо тобі смакувало картопляне безе, радимо також такі рецепти:
- запечена картопля із часником і спеціями
- запечена картопля під соусом з солоних огірків
- картопля в духовці з майонезом
Інші рецепти з картоплею
