Лечо з медом — овочева заготівля без цукру з перцем і помідорами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 50 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 33 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Лечо з медом, або медове лечо — варіація традиційної угорської страви з помідорів та солодкого перцю, у якій замість звичної паприки для додаткової солодкості використовують мед. Класичне лечо готують по-різному залежно від регіону та родини: хтось додає цибулю, ковбасу чи бекон, хтось — рис або яйця. Читай смачний рецепт лечо з медом, помідорами і солодким перцем.
-
Edit in admin 
Рецепти лечо: 8 варіантів з перцем, кабачками і баклажанами
До статті
Чим цікавий цей рецепт лечо з медом
Для лечо з медом краще брати стиглі ароматні помідори та червоний болгарський перець. Червоний перець солодший за зелений і після тушкування дає м’якший смак без характерної гіркуватості, яка іноді буває у зелених плодів. Якщо використовуєш дуже солодкі помідори, меду може знадобитися трохи менше, тому його кількість краще відрегулювати наприкінці приготування.
Не варто довго розварювати перець: він має стати м’яким, але зберегти форму та легку текстуру. Мед краще додавати ближче до кінця, коли помідори та перець уже приготувалися. Так простіше контролювати солодкість і не перегріти мед протягом усього часу тушкування.
Таке лечо з помідорами і перцем можна подавати гарячим або охолодженим. Свіжий хліб добре доповнює густий томатний соус, а саме лечо можна подати до картоплі, рису, м’яса чи птиці. Якщо хочеш зробити страву більш ситною, до готового лечо можна додати обсмажену ковбасу або яйце. Залишки також можна використовувати як соус до пасти.
- використовуй стиглі м’ясисті помідори — вони дадуть густішу основу;
- солодкий перець нарізай великими смужками, щоб він не розварився;
- мед додавай після закипання томатної основи, а не на початку тривалого варіння;
- кількість солі та меду коригуй після дегустації, оскільки кислотність помідорів може відрізнятися;
- оцет додавай наприкінці приготування;
- для заготівлі використовуй чисті стерилізовані банки та кришки;
- після закручування банки переверни догори дном і залиш до повного охолодження.
Рецепт лечо з медом
Інгредієнти 8
Помий помідори, виріж плодоніжки та наріж великими шматками. Солодкий перець помий, почисть від насіння і наріж смужками. Часник почисть, дрібно посічи або пропусти через прес.
Переклади помідори у велику каструлю, постав на середній вогонь і доведи до кипіння. Вари 15-20 хвилин, періодично помішуючи. На бажання перебий масу занурювальним блендером до однорідності.
Влий олію, додай сіль та чорний перець. Поклади нарізаний болгарський перець, перемішай і вари на помірному вогні приблизно 20 хвилин. Перець має стати м’яким, але не розваритися.
Додай мед та подрібнений часник. Перемішай і прогрій 5 хвилин. Влий оцет, ще раз перемішай і вари 2-3 хвилини. Спробуй соус та за потреби відкоригуй кількість солі або меду.
Банки добре вимий із содою, ретельно промий чистою водою та постав у холодну духовку. Увімкни її на 120 °C і стерилізуй банки приблизно 15 хвилин. Кришки прокип’яти у воді 5-10 хвилин. Діставай банки безпосередньо перед наповненням, щоб вони залишалися гарячими та сухими.
Гаряче лечо розклади у стерилізовані сухі банки, залишаючи приблизно 1 см до краю. Щільно закрий стерилізованими кришками, переверни банки догори дном і залиш до повного охолодження. Зберігай у прохолодному темному місці.
Якщо ти готуєш лечо для тривалого зберігання, важливо дотримуватися перевіреної технології домашнього консервування саме для такого складу продуктів. Простого гарячого фасування в стерилізовані банки недостатньо, щоб гарантувати безпечне зберігання за кімнатної температури.
Для цього рецепта безпечніше після охолодження зберігати лечо в холодильнику та використати протягом 3-4 днів. Для довшого зберігання його можна заморозити порціями в герметичних контейнерах.
Сподобався рецепт лечо з медом? Спробуй ще:
Інші рецепти лечо
