Барабуля з фетою у виноградному листі — запечена риба з травами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 36 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Барабуля з фетою у виноградному листі — це середземноморська страва, в якій дрібну рибу начиняють сиром, чебрецем і орегано, а потім загортають у виноградне листя. Готуй цю цікаву страву з рибою, коли хочеться простої, але незвичної подачі з легким грецьким настроєм.
Що варто знати про барабулю з фетою у виноградному листі
Цей рецепт готується за середземноморською класикою, де рибу часто фарширують солоним сиром, оливковою олією, травами та лимоном. Виноградне листя тут не тільки для гарної подачі, воно допомагає рибі залишитися соковитою і додає легкої кислинки. Обирай невелику барабулю, яку зручно фарширувати та загортати по одній рибці.
Фелата має бути достатньо щільною, щоб її можна було розім’яти і вкласти всередину риби. Сіль додавай обережно, бо фелата і виноградне листя вже можуть бути солоними, особливо якщо листя мариноване. Таку рибу можна запекти в духовці або обсмажити на сковороді, але духовка дає акуратніший результат і менше ризику, що начинка витече.
- Якщо барабуля дуже дрібна, фети знадобиться трохи менше.
- Рибу треба почистити від нутрощів, луски й промити. Після миття барабулю обов’язково обсуши паперовими рушниками. Волога риба гірше вбирає сіль, перець і олію.
- М’яку фету теж можна використати, але вона швидше танутиме і витікатиме.
- Виноградне листя може бути свіжим, замороженим або маринованим.
- Якщо листя жорстке, його краще на кілька хвилин залити окропом.
- На одну рибку зазвичай потрібно 1–2 виноградні листки.
- Обгортай рибу щільно, але не стискай надто сильно. Якщо листя погано тримається, можна закріпити його зубочисткою.
- На сковороді рибу смажать на середньому вогні з двох боків до рум’яності.
- До такої риби пасують рис, булгур, печена картопля, овочі гриль або свіжий салат.
Рецепт барабулі з фетою у виноградному листі
Інгредієнти 9
Барабулю почисть від нутрощів і луски, промий і обсуши паперовими рушниками. Натри рибу сіллю і чорним перцем. Для начинки розімни фету виделкою, додай чебрець, орегано, трохи чорного перцю і за потреби дрібку солі.
Наповни кожну барабулю фетою з травами. Не клади забагато начинки, щоб вона не випадала під час запікання.
Кожну рибу загорни у виноградне листя. На одну барабулю знадобиться 1–2 листки, залежно від розміру риби й листя. Якщо потрібно, закріпи обгортку зубочисткою.
Для запікання змасти форму оливковою олією, виклади барабулю у виноградному листі, зверху ще трохи скропи олією і запікай у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин.
Для смаження розігрій олію на сковороді і обсмаж рибу на середньому вогні з двох боків до рум’яності.
Подавай барабулю гарячою або теплою, поливши лимонним соком.
Смачного!
Подавай барабулю з рисом, булгуром, кускусом, печеною картоплею, грецьким салатом або овочами гриль. До неї пасує йогуртовий соус з часником, оливкова олія з лимоном або проста зелень. Якщо хочеш легку вечерю, достатньо додати свіжі огірки, томати й шматочок хліба.
Інші цікаві рецепти з рибою
