Печериці з начинкою — рецепт грибів з овочами та сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 18 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Печериці з начинкою зі шпинату і сиру мають ніжну серединку й золотисту сирну скоринку. До начинки також додають цибулю, солодкий перець і часник, а італійські трави надають їй виразного аромату. Такі фаршировані гриби зручно подавати як гарячу закуску на свята, доповнювати ними овочеві або м’ясні страви.
-
Edit in admin 
Як смачно приготувати гриби: печериці у вершковому соусі по-тосканськи
До рецепта -
Edit in admin 
Закуски з грибами: 12 нових рецептів на свято
До статті
Чим цікавий цей рецепт печериць з начинкою
Печериці з начинкою можна підготувати заздалегідь, а запекти безпосередньо перед подачею. Для різноманітності смаку вершковий сир можна замінити рикотою або фетою, а до начинки додати трохи тертого пармезану. Якщо хочеш зробити її гострішою, додай дрібку пластівців чилі. Для більш виразної текстури посип гриби з овочами сумішшю твердого сиру та панірувальних сухарів — під час запікання вона утворить рум’яну скоринку.
Щоб начинка не стала водянистою, після розморожування ретельно відтисни шпинат, а нарізані ніжки печериць і овочі обсмажуй, доки зайва рідина не випарується. Самі капелюшки теж виділяють вологу під час запікання, тому перед приготуванням важливо добре обсушити гриби.
Для рецепта підійдуть печериці середнього або великого розміру, у які легко викласти начинку. Якщо використовуєш портобелло, врахуй, що великі капелюшки можуть потребувати більше часу для запікання.
- вибирай великі печериці приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклися;
- свіжий шпинат можна замінити замороженим, але його потрібно розморозити й добре відтиснути;
- овочі перед змішуванням із сиром обсмажуй до випаровування зайвої рідини;
- вершковий сир можна замінити густою сметаною, додаючи її поступово;
- для виразнішого солонуватого смаку частину твердого сиру можна замінити фетою;
- якщо хочеш отримати хрустку скоринку, додай до тертого сиру трохи панірувальних сухарів.
Рецепт печериць з начинкою
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 190 °C. За потреби почисть печериці, швидко промий і ретельно обсуши. Відокрем ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно наріж, а капелюшки виклади на деко, застелене пергаментом.
Почисть цибулю та часник. Цибулю й болгарський перець наріж дрібними кубиками, часник подрібни. Розігрій оливкову олію на сковороді, додай цибулю та обсмажуй 2-3 хвилини. Додай перець і нарізані ніжки печериць. Готуй ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки зайва рідина випарується.
Додай до овочів часник і шпинат. Готуй 1-2 хвилини, доки листя шпинату зменшиться в об’ємі. Зніми сковороду з вогню та дай начинці трохи охолонути. Додай вершковий сир, сіль, чорний перець та італійські трави. Перемішай до однорідності.
Рівномірно розподіли начинку між капелюшками печериць. Натри твердий сир на тертці та посип ним гриби зверху. На бажання змішай сир із 1-2 ст. л. панірувальних сухарів.
Постав деко в духовку, розігріту до 190 °C, і запікай 20-25 хвилин. Орієнтуйся на розмір грибів: капелюшки мають стати м’якими, а сир — розплавитися та підрум’янитися. Дістань деко з духовки й залиш страву на 3-5 хвилин перед подачею.
Готові фаршировані печериці найкраще подавати теплими, коли сир ще м’який, а верхівка підрум’янена. Залишки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій гриби в духовці, щоб сир розплавився, а начинка прогрілася. Можна також підготувати начинені капелюшки заздалегідь і тримати їх у холодильнику до запікання, але найкраще зробити це в той самий день.
Якщо тобі смакували печериці з начинкою, радимо приготувати:
Інші рецепти з грибами
