top banner
Відкритий пиріг зі сливами
Фото: Depositphotos

Останній подих літа: готуємо сливовий тарт з франжипаном

Складність приготування
Складний
8
порцій
1
година готування
2
години підготовки
893
ккал
12 г
білки
50 г
жири
113 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Літній сезон добігає кінця, а це означає, що на прилавках все більше і більше панує слива. Соковита і смачна, з неї виходить просто неймовірний тарт!

Але маємо попередити — цей рецепт не з простих, адже в процесі приготування відбувається багато різних процесів — від консервації сливи і до виготовлення франжипано. Проте результат виправдає всі старання і точно перевершитть ваші очікування!

Якщо ж ви шукаєте рецепт попростіше, спробуйте сливовий перевернутий пиріг.

Інгредієнти 11

Для фруктів

Для тіста

Для франжипана

Крок 1/13

Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Крок 2/13

Для консервованих фруктів підготуйте банки для консервування, вимивши їх у гарячій воді з милом. Тримайте їх у теплі в духовці, доки не будете готові наповнити їх.

Крок 3/13

Додайте цукор і 400 мл води в каструлю та обережно нагрівайте, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння, припиніть помішувати і проваріть 1-2 хвилини. Вимкніть вогонь і працюйте швидко, щоб сироп не охолов.

Крок 4/13

Наповніть стерилізовані банки сливами та залийте зверху гарячим сиропом, залишивши 2,5 см вільного простору у верхній частині банки. Проведіть стерилізованим ножем між фруктами та краєм банки, щоб видалити бульбашки повітря.

Крок 5/13

Протріть край банки чистою тканиною та закрутіть кришки. Помістіть банки в глибоку каструлю і залийте холодною водою. Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин в киплячій воді, потім вимкніть вогонь і залиште остигати в каструлі. Якщо процес консервування пройшов успішно, кришка повинна бути увігнутою і не повертатися назад при натисканні в центрі. Консервовані плоди зберігайте в темному прохолодному місці. Невідкриті банки повинні зберігатися протягом року; відкриті банки зберігатимуться в холодильнику близько трьох тижнів.

Крок 6/13

Для пісочного тіста просійте разом борошно та цукрову пудру в миску. Додайте кубики вершкового масла і перетріть пальцями, поки суміш не стане схожою на панірувальні сухарі.

Крок 7/13

Додайте яєчний жовток і перемішайте руками, додавши, якщо необхідно, трохи крижаної води, щоб тісто з’єдналося. Загорніть в харчову плівку і залиште в холодильнику мінімум на 10 хвилин.

Крок 8/13

Розігрійте духовку до 180C.

Крок 9/13

Вийміть тісто з холодильника та розкачайте на присипаній борошном поверхні у велике коло якомога тонше, товщиною приблизно 2-3 мм. Обережно покладіть тісто у форму для тартів і притисніть, щоб обрізати краї. Обережно вставте тісто в рифлений край та охолодіть, поки не знадобиться.

Крок 10/13

Для франжипана збийте разом масло та цукор за допомогою міксера до легкої та пишної маси. Збийте яйце, а потім додайте мелений мигдаль.

Крок 11/13

Ложкою викладіть франжипан у форму для тіста та розрівняйте зверху. Випікайте 30-40 хвилин або поки начинка не розбухне, а тісто не стане хрустким.

Крок 12/13

Злийте збережені сливи, залишивши рідину. Розріжте кожну половинку на три частини та викладіть поверх випеченого пирога.

Крок 13/13

Помістіть рідину для консервації в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Кип’ятіть протягом двох хвилин або поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Змастіть пиріг невеликою кількістю консервуючої рідини для глазурі.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно