Затишний гарнір: пряний гарбуз із насінням

Встановіть духовку на 200°C. Вийміть насіння та волокна із гарбуза. Наріжте м’якоть тонкими шматочками, товщиною близько 1 см кожен.

Викладіть шматочки в один шар на деко. Змастіть оливковою олією та приправте чорним перцем, а потім запікайте приблизно 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими та прозорими.

На сухій сковороді змішайте коріандр і кмин, і підсмажте на слабкому або помірному вогні кілька хвилин до появи аромату. Додайте насіння коноплі, гарбуза та соняшника та продовжуйте обсмажувати приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи, поки все насіння не стане золотистим.

Додайте чебрець і сіль, потім подрібніть суміш товкачем і ступкою. Зберігайте суміш нерівно подрібненою. Додайте насіння чорного кмину та фісташки. Розламайте гранат і виокреміть зерна.

Коли дістанете гарбуз із духовки, посипте поверх нього зерна граната, приблизно половину суміші спецій і насіння, і подавайте. Зберігайте залишки суміші в банці, поки не знадобиться.