Ренданг з яловичини — король індонезійської кухні

Name: Ренданг з яловичини — король індонезійської кухні
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Азійська
Ingredients: Яловичина 400 г; Червоний перець чилі 4 шт.; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Корінь імбиру свіжий 20 г; Вершки 250 мл; Сіль за смаком; Олія соняшникова 20 мл

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1
година готування: 5
хвилин підготовки

429
ккал

23 г
білки: 35 г
жири: 6 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ренданг з яловичини (Rendang di Manzo) є фірмовою стравою кухні Паданга, міста на індонезійському острові Суматра. Його подають в особливих випадках після годин повільного приготування і ретельної підготовки.

Хоч і не дуже привабливий на вигляд, ренданг з яловичини є винагородою за час, витрачений на його приготування. Завдяки тушкуванню у вершках яловичина стає м’якою, насиченою і чудовою на смак.

Ренданг з яловичини готується у великій кількості спецій, які варіюються від рецепта до рецепта, але часто це часник, імбир, цибуля і чилі. Вони мають антимікробні властивості, а ще діють як природні консерванти, тож м’ясо добре зберігається навіть у важких умовах тропічного клімату Індонезії.

Якщо ви любите індонезійську кухню, то ми маємо ще один цікавий рецепт — арахісовий соус до курячого шашлику.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Яловичина 400 г

Червоний перець чилі 4 шт.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Часник, зубчики 2 шт.

Корінь імбиру свіжий 20 г

Вершки 250 мл

Сіль за смаком

Олія соняшникова 20 мл

Крок 1/2

Перці чилі очистіть від серцевини. Цибулю й імбир очистіть і наріжте шматками. Часник очистіть. Підготовлені інгредієнти покладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідності.

Крок 2/2

Розігрійте глибоку сковороду з олією і обсмажте суміш протягом 3 хвилин. М’ясо помийте, наріжте невеликими кубиками і додайте в сковороду. Влийте вершки, посоліть, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 50 хвилин.