Незвіданий Прованс: тіан з яловичиною, рисом і овочами

Рис промийте, залийте 500 мл води, посоліть і варіть після закипання 15 хвилин. Потім відкиньте на сито і промийте холодною водою.

М’ясо помийте, обсушіть і наріжте брусочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями й перемішайте. Нагрійте сковороду з олією й обсмажте м’ясо до легкої золотавої скоринки протягом 7-8 хвилин.

Цибулю і часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, а часник — пластинками.

Кабачки, баклажани й помідори помийте і наріжте півкружальцями завтовшки 1 см.

Форму для запікання змастіть олією. На дно викладіть рис і розрівняйте. Зверху розкладіть шматочки м’яса. Потім викладіть віялом шматочки овочів. Зверху посоліть.

Накрийте форму фольгою і помістіть у духовку, розігріту до 180°C, на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб верх підрум’янився.