Липкий ірисовий пудинг — райський десерт

Розігрійте духовку до 160°C. Змастіть маслом і злегка посипте борошном форму для випічки.

Фініки наріжте і покладіть у велику миску, залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Коли вони стануть м’якими, додайте ванільний екстракт.

Просійте борошно і соду у велику миску.

В іншій мисці збийте масло і цукор разом до отримання світлої вершкової маси.

Потроху додавайте збиті яйця, добре перемішуючи між додаваннями. Додайте патоку і добре збийте.

Акуратно додайте одну третину борошна, а потім обережно вмішайте одну третину молока. Повторюйте, поки не витратите все борошно й молоко.

Додайте нарізані фініки (включаючи і рідину в мисці) і обережно перемішайте. Суміш для пудингу нагадуватиме густе рідке тісто.

Вилийте суміш у форму для випічки і випікайте в духовці протягом 45-50 хвилин, поки бісквіт не підніметься і не стане твердим на дотик. Вийміть із духовки і дайте охолонути у формі протягом 10 хвилин, перш ніж виймати.

Зробіть соус. На середньому вогні розтопіть у каструлі вершкове масло, цукор та половину вершків. Злегка збільшіть вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки весь цукор не розчиниться.

Додайте патоку і дайте соусу пузиритися протягом 2-3 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 1 хвилини, потім додайте вершки, що залишилися.

Викладіть випічку на тарілки й щедро збризкайте соусом. Подавати із заварним кремом або морозивом. Смачного!