Вонтоны: вкусные маленькие китайские пельмени

Положите куриный фарш в большую миску, добавьте в него мелко нарезанный бекон. Поперчите, положите сушеный имбирь и влейте соевый соус. Помойте и обсушите зеленый лук с петрушкой, мелко нарежьте. Добавьте в фарш. Отделите белок от желтка. Белок положите в фарш, а желток перелейте в отдельную миску. Хорошо смешайте все ингредиенты.

Вскипятите воду. Просейте муку в большую миску. Постоянно помешивая, влейте в муку кипяток, немного посолите и добавьте масло. Начните месить тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не столько на количество муки, сколько на желаемую консистенцию теста.

Тесто должно получиться очень эластичным и мягким. Положите в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Присыпьте рабочую поверхность крахмалом. Разделите на ней тесто на колбаски и нарежьте колбаски на небольшие квадратики. Раскатайте каждый кусочек в очень тонкий пласт (кружочек) диаметром приблизительно 6 см (структура этого теста позволяет раскатывать его очень тонко, почти до прозрачности). Смажьте края (по кругу) каждого кружочка желтком.

В центр каждого кружочка теста положите начинку и соедините края мешочком, оставляя верхушку открытой (желток по краям должен склеить тесто). Так формируют заготовки для приготовления вонтонов на пару (в пароварке), если собираетесь их жарить — склейте мешочки плотно.

Доведите до кипения воду в пароварке. Смажьте маслом решетку и выложите на нее вонтоны. Готовьте пельмени на пару в течение 15 минут. Вонтоны можно готовить в электрической пароварке или мультиварке.