Со свежей капустой: готовим капустняк по-полтавски
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 50
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Традиционный капустняк готовят на мясном бульоне с овощами, пшеном и квашеной капустой, а вот полтавский капустняк не такой — его делают из свежей белокочанной капусты.
Но это еще не все отличия. Капустняк по-полтавски имеет и другой символизм. Если в остальных регионах Украины с приходом холодного сезона его готовили для повседневности, то на Полтавщине — в первую очередь на важные даты, такие как свадьбы или поминки.
Вы также можете познакомиться с другими видами этого блюда. Подготовили для вас подборку 5 постных рецептов капустняка.
Ингредиенты 13
Основные
Мясо помойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 40-50 минут.
Пшено залейте кипятком на 2 минуты, затем положите его в кипящий бульон и варите 7 минут.
Овощи очистите и помойте. Картофель и морковь натрите на средней терке. Капусту натрите на крупной терке. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте морковь и мясо в бульон и варите 10 минут. Капусту добавьте к овощам и мясу, варите еще 15 минут помешивая.
Затем посолите, поперчите, добавьте картофель, томатную пасту, лавровый лист. Готовьте 10 минут.
Лук измельчите, обжарьте на растительном масле до мягкости, посыпьте мукой и перемешайте. Положите в капустняк, варите еще 10 минут. Дайте готовому капустняку немного настояться и подавайте к столу!