Кулинарное наследие: банош со шкварками
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 12 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Раньше банош готовили гуцульские пастухи на горных долинах. Именно поэтому считается, что банош — это исключительно мужское блюдо! Ведь, чтобы перемешивать густую вязкую кашу в огромном казане, нужна немалая сила.
Варят банош из кукурузной крупы мелкого помола. Свой особый вкус он приобретает из-за того, что готовится исключительно из домашних продуктов: жирного молока, сливок или кислой сметаны (в идеале молочные продукты должны быть овечьи). И непременно в большом казане.
Подается банош, как правило, с румяными шкварками и посыпается сверху домашней брынзой. Также каша может подаваться с грибной подливкой. Вкуснятина!
Ингредиенты 6
Основные
Порежьте сало маленькими кубиками и обжарьте до корочки на сковороде.
Сметану и молоко влейте в казанок (или в кастрюлю с толстым дном).
Доведите, постоянно перемешивая, до кипения и убавьте огонь так, чтобы жидкость продолжала слабо кипеть.
Медленно, интенсивно размешивая ложкой или лопаткой (обязательно — деревянными), всыпьте кукурузную крупу.
Посолите банош и продолжайте готовить, непрерывно перемешивая по кругу (только в одном направлении!).
Когда на поверхности каши выступит масло, снимайте кастрюлю с плиты.
Разложите банош в тарелки и посыпьте шкварками и брынзой.
Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов баноша:
Лучшие рецепты категории
Пончитта Весельская
30 мин
Квас из березового сока с изюмом — простой домашний рецепт
Пончитта Весельская
30 мин
Березовый сок с лимоном для долгого хранения
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Банош