Веганский панеттоне с изюмом и цукатами
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 145 г
- углеводы
Веганский панеттоне — это переосмысление классической пасхальной выпечки без сливочного масла, молока, яиц и других продуктов животного происхождения.
Веганский рецепт, как и рецепт традиционного панеттоне, предполагает наличие дрожжей, двойной отдых теста, а затем добавление изюма и цукатов, чтобы было еще вкуснее.
Приготовление панеттоне потребует немного терпения и длительного заквашивания, но конечный результат полностью вознаградит ваши усилия.
Что следует знать:
- мы заменили коровье молоко соевым и сделали выбор в пользу кокосового масла;
- чтобы придать десерту характерный желтоватый цвет, за который в классическом рецепте ответственны яйца, мы добавили щепотку куркумы, но, если хотите, можете ее не добавлять;
- по желанию можете добавить в тесто какао-порошок, шоколадную стружку, измельченные сухофрукты, засахаренный имбирь и т. д.
У нас есть еще один интересный рецепт веганской паски. Никакого творога, но с секретным ингредиентом.
Ингредиенты 13
Для закваски
Для теста
Приготовьте закваску: растопите кокосовое масло в теплом соевом молоке, дайте остыть смеси, а затем добавьте раскрошенные свежие дрожжи. Просейте муку в другую миску. Влейте в нее смесь из молока, растительного масла и дрожжей и тщательно перемешайте. Оставьте закваску на 1 час.
Когда смесь увеличится вдвое, добавьте сахар, смешанный со щепоткой куркумы, тертой цедрой апельсина и экстрактом ванили. Всыпьте просеянную муку и вымесите в комбайне с помощью насадки-крюка до получения эластичной и однородной смеси. Затем добавьте щепотку соли, поместите еще несколько минут, переложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар.
Выложите тесто в хорошо смазанную подсолнечным маслом миску, накройте прозрачной пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится втрое. Это будет продолжаться около 8 часов.
Аккуратно выложите тесто на рабочую поверхность. Слегка раскатайте руками и выложите по центру предварительно замоченные и обсушенные изюм. Добавьте цукаты, перемешайте. Закройте начинку краями теста и сформуйте шар.
Переложите тесто в специальную форму для выпечки панеттоне объемом 750 г и снова дайте ему подняться, пока оно не выйдет за края формы.
По истечении времени поместите форму в духовку и выпекайте при температуре 180°C около 35 минут.
После приготовления извлеките панеттоне из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем выложите на тарелку и нарежьте ломтиками.
Узнайте, как приготовить панеттоне с сухофруктами, цукатами и ликером, шаг за шагом следуя инструкции.