Идеально блюдо: как приготовить сациви с курицей
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 106 г
- белки
- 96 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Сациви — традиционное блюдо грузинской кухни, получившее широкую известность и далеко за пределами Кавказа. По сути, сациви — это холодное блюдо из домашней птицы, чаще всего индейки или курицы, но его готовят также из гуся и утки, а изредка даже из рыбы. Но сациви — это также и соус, с которым готовят мясо, и от названия которого и происходит название всего блюда.
Вкус идеального сациви зависит от правильно подобранных орехов. Если есть возможность, то покупайте цельные ядра (только светлые), а растолочь их можно и самостоятельно. Чтобы орехи полностью раскрыли свой аромат, их нужно будет поджарить.
В приготовлении сациви используют огромное количество специй — корицу, кориандр, красный перец, шафран и многие другие. Специи в сациви улучшают пищеварение и оказывают благотворное воздействие на сердце.
В переводе с грузинского «сациви» означает «холодное блюдо». Поэтому к столу сациви подается обязательно холодным. Делается это так: готовая курица заливается соусом и доводится до кипения, а затем охлаждается. Соус в это время загущается, и курица полностью им пропитывается, становясь удивительно нежной и ароматной. Охлаждать сациви нужно несколько часов, это блюдо не для тех, кто спешит.
Как говорят сами грузины, двух одинаковых сациви не бывает — у каждой хозяйки он получается по-разному, однако сациви — это всегда вкусно!
Как приготовить сациви по классическому рецепту:
Ингредиенты 16
Основные
Курицу отварите с добавлением черного перца-горошка, лавровых листьев и головки лука. Варите 40-45 минут, после чего отправьте курицу запекаться в духовку — на 20 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса грецкие орехи дважды измельчите в мясорубке. Также в ней измельчите кинзу и чеснок.
Тщательно перемешайте смесь и добавьте специи.
Разбавьте смесь куриным бульоном и поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения.
Добавьте винный уксус, постоянно помешивая, чтобы ореховая масса не опустилась на дно кастрюли. Варите 5 минут. Посолите.
Выньте курицу из духовки и разделите ее на порционные куски. Положите куски на тарелку и залейте густым, как сметана, соусом.
Теперь пусть сациви 2 часа отдохнет. Только тогда подавайте блюдо на стол!