Пасхальный греческий суп магирица с бараниной
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Пасхальный суп магирица (мayiritsa), традиционно едят всего один раз в год, после Великого поста.
Основная пасхальная трапеза обычно являлась поводом для убоя ягненка или козы, и этот суп был разработан для использования оставшихся частей, чтобы ничего не пропадало зря.
Вам также понравится: Словацкий яичный сыр на Пасху
Этот суп готовят в Великую субботу. Суп ставится на слабый огонь для приготовления перед уходом в церковь и съедается по возвращении домой. Предлагаем приготовить еще и пасхальное мясное блюдо.
Ингредиенты 15
Для супа
Для яично-лимонного соуса
Промойте субпродукты и отложите, чтобы стекли. Кишечник разрежьте вдоль ножниц и хорошо промойте под проточной водой. Натрите солью и лимонным соком, затем снова промойте под проточной водой.
Вскипятите крупную кастрюлю с подсоленной водой и добавьте субпродукты. Варите около 3 минут. Добавить печень и варить еще 5 минут. Слейте воду и нарежьте небольшими кусочками.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой суповой кастрюле с толстым дном. Обжарьте измельченный лук и зеленый лук в течение 2-3 минут. Добавьте мясо и обжаривайте, пока оно не подрумянится (несколько минут).
Добавьте укроп, соль, перец и 10 стаканов воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 90 минут.
Добавьте нарезанный салат в отдельную большую кастрюлю с кипятком и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг для стекания. После медленного кипения супа в течение 40 минут добавьте листья салата. Добавьте рис за 10 минут до истечения времени приготовления. Снимите суп из огня.
Приготовьте соус авголемоно. Взбейте яичные белки в пену. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки, лимонный сок, 1 столовую ложку воды и несколько половников бульона. Главное постоянно взбивать, чтобы яйца не сбились.
Добавить смесь в суп, перемешать и накрыть кастрюлю. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
У нас есть еще один рецепт отличного греческого блюда — томатного супа с орзо и фетой.