Паска по рецепту Дарьи Цвек — удается у каждого
- Комментарии
- 6
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 32 г
- белки
- 54 г
- жиры
- 210 г
- углеводы
Паска по рецепту Дарьи Цвек — это знак качества. Известная украинская кулинарка и авторка гастрономического бестселлера «Солодке печиво» разбиралась в выпечке как никто. Поэтому паска от Дарьи Цвек получается у всех без исключения.
Женщины когда-то придерживались особой традиции при замесе теста. В то время никто не смел прийти в дом, потому что тесто могло не удаться. Хозяйка молилась при замесе, и на замешанном тесте ладонью делала знак креста. Перед замесом мука должна быть нагрета у печи, ее два раза просеивали. Хозяйка надевала чистую сорочку и долго мыла руки. Все, что делала, делала с молитвой. Если паска удавалась, то была гордость хозяйки на все село.
Дарья Цвек
Интересно знать: Как праздновали Пасху в древности и что изменилось теперь
Среди других предостережений, упоминаемых Цвек, были следующие:
- в хате нельзя было садиться, иначе паска могла опасть;
- посторонним нельзя было заходить в дом, пока хозяйка выпекала паски;
- если паска удалась — год у семьи будет удачный, а если нет, то бед не оберешься.
Следовать этим рекомендациям или нет — выбор за вами, а вот шаг за шагом следовать рецепту паски от Дарьи Цвек — обязательно. Тогда она удастся всем на радость!
Паска «Столетняя» — еще одна проверенная многими выпечка на Пасху, рецептом которой пользуются еще с 1910 года!
Ингредиенты 9
Основные
Приготовьте опару. Для этого в теплой воде растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара и перемешайте. Добавьте 3 ст. л. муки, перемешайте венчиком до однородности, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
Желтки взбейте миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Соедините опару и желтковую массу и размешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивайте каждый раз до однородности. Добавьте теплое растопленное сливочное масло, распаренный изюм, цедру лимона и хорошо вымесите тесто не менее 20 минут.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1-1,5 часа, пока тесто не подрастет вдвое.
Затем перемните тесто и разложите в смазанные маслом формы на 1/3 их объема. Дайте им подрасти почти до краев формы. Смажьте сверху яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут до сухой шпажки.
В материале даем ответ на самый заветный вопрос: «Когда нужно печь паски и красить пасхальные яйца». Расспросили украинских исследователей!