ua
ua
добавь рецепт
Апельсиновая безглютеновая паска
Фото: Depositphotos

Апельсиновая паска без глютена — авторский рецепт

Автор
Апельсиновая безглютеновая паска
Дария Дорошкевич
Сложность приготовления
Средний
6
порций
2
часы приготовление
50
минут подготовки

Апельсиновая паска без глютена и казеина от эксперта по питанию, кухарки и фудблогера Дарии Дорошкевич подходит для тех, кто имеет индивидуальную непереносимость этих компонентов, но хочет насладиться пасхальной выпечкой за праздничным столом.

Вас заинтересует: Лимонная паска — готовьте по-особому

Дария Дорошкевич также делится советами, как сделать эту безглютеновую паску идеальной:

  1. После выпечки поставьте паски на плиту и дайте им полностью остыть.
  2. Некоторые продукты можно заменить: муку тапиоки легко сделать из гранул тапиоки (их следует измельчить), можно вместо тапиоки использовать сорго, а ксантан заменяется псилиумом.
  3. Без ксантана или псиллиума паски не получатся.
  4. И дрожжи, и разрыхлитель нужны, чтобы удержать форму безглютеновых пасок.
  5. Если вы употребляете молочные продукты, тогда можете заменить кокосовые сливки — обычными (с жирностью 33%), а кокосовое масло — сливочным.
  6. В этом рецепте есть ананас, но он не дает выразительного вкуса, потому смело меняйте его на другие сухофрукты.
  7. Эту паску можно делать и без мармелада, но если выпечка слегка опадет, то мармелад это скроет.

А чтобы изделие не опало и хорошо поднялось, читайте 6 секретов пышной паски. Важно все: от консистенции теста до температуры в духовке.

Ингредиенты 20

Для опары

Для теста

Для мармелада

Шаг 1/6

Смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду, поставьте опару подходить на 30 минут.

Шаг 2/6

Взбейте венчиком 3 яйца, ксантан, кокосовые сливки и 150 г воды. Отложите в сторону. В течение 15 минут эта смесь превратится в липкую тягучую массу, которая затем будет работать как глютен и удерживать тесто вместе.

Шаг 3/6

Сахар измельчите в блендере вместе с апельсиновой цедрой. Смешайте с мукой тапиоки, рисовой мукой, солью, мускатным орехом и разрыхлителем. Добавьте яичную смесь, опару, растопленное кокосовое масло, клюкву, нарезанный ананас и вымешайте тесто. Оно должно быть немного липким.

Шаг 4/6

На стол насыпьте немного рисовой муки, выложите тесто и сформуйте из него небольшие шарики. Выкладывайте в формочки только гладкие шарики теста, так как любая неровность в готовом изделии будет очень заметна. Разложите шарики теста по формочкам. Затем отправьте их на расстойку в теплое место на 30 минут. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180°C.

Шаг 5/6

Готовые паски достаньте и поставьте в теплое место для охлаждения.

Шаг 6/6

Для приготовления мармелада выжмите из трех апельсинов сок, добавьте сахар и агар-агар. Перелейте в сотейник, доведите до кипения, затем кипятите жидкость 2-3 минуты. Снимите с огня, дать остыть до 50°C (внешне мармелад станет густым). Окуните шляпки пасок в мармелад. Приятного аппетита!

Также советуем обратить внимание на шоколадную паску с орехами и цукатами. Она подойдет для тех, кто не имеет непереносимости глютена и употребляет продукты животного происхождения.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно