Бурышник — карпатский картопляник с брынзовой мачанкой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Эксперт по питанию, кухарка и фудблогер Дария Дорошкевич привезла рецепт гуцульского картопляника, бурышника, из самого сердца Карпат — Верховины. Готовить его очень просто!
Для этого аутентичного блюда понадобятся ингредиенты, которые являются базой карпатской кухни — кукурузная крупа, картофель (он же бурышка) и брынза. ⠀
Собственно, если на столе нет этих трех продуктов, нет обеда. Картошку вообще считают вторым хлебом. Вот это блюдо готовят к супу. Вместо хлеба. Я захотела сделать его гарниром.
Дария Дорошкевич
Ингредиенты простые, но чтобы блюдо получилось по вкусу как оригинал, обратите внимание на следующие нюансы:
- кукурузная крупа должна быть мелкого помола (нечто среднее между мукой и крупой, помол размера манки);
- брынзу нужно брать сухую, лучше всего — карпатскую.
Приготовьте еще одно гуцульское блюдо — банош со шкварками — и устройте ужин в карпатском стиле.
Ингредиенты 7
Основные
Картофель отварите в мундирах и обязательно полностью охладите. Затем очистите, натрите на терке среднего размера и смешайте с кукурузной крупой, пшеничной мукой и яйцами. Перемешайте до однородной массы.
Форму смажьте маслом. Выложите картофельную массу. Разровняйте, вилкой сделайте полоски на поверхности бурышника. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200°C до румяной корочки.
Растопите сливочное масло, покрошите в него брынзу. Горячий буришник порежьте на кусочки. Есть его нужно руками, погружая в сливочно-брынзовую массу. Приятного аппетита!
Любителям изучать кулинарное наследие и традиции интересно будет узнать, что ели украинские казаки. Среди яств были популярны не только простой кулеш, но и свиная голова с хреном.