Фото: Depositphotos

Бурышник — карпатский картопляник с брынзовой мачанкой

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
40
минут приготовление
25
минут подготовки
372
ккал
11 г
белки
21 г
жиры
43 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Эксперт по питанию, кухарка и фудблогер Дария Дорошкевич привезла рецепт гуцульского картопляника, бурышника, из самого сердца Карпат — Верховины. Готовить его очень просто!

Для этого аутентичного блюда понадобятся ингредиенты, которые являются базой карпатской кухни — кукурузная крупа, картофель (он же бурышка) и брынза. ⠀

Собственно, если на столе нет этих трех продуктов, нет обеда. Картошку вообще считают вторым хлебом. Вот это блюдо готовят к супу. Вместо хлеба. Я захотела сделать его гарниром.

Дария Дорошкевич

Ингредиенты простые, но чтобы блюдо получилось по вкусу как оригинал, обратите внимание на следующие нюансы:

  • кукурузная крупа должна быть мелкого помола (нечто среднее между мукой и крупой, помол размера манки);
  • брынзу нужно брать сухую, лучше всего — карпатскую.

Приготовьте еще одно гуцульское блюдо — банош со шкварками — и устройте ужин в карпатском стиле.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/3

Картофель отварите в мундирах и обязательно полностью охладите. Затем очистите, натрите на терке среднего размера и смешайте с кукурузной крупой, пшеничной мукой и яйцами. Перемешайте до однородной массы.

Шаг 2/3

Форму смажьте маслом. Выложите картофельную массу. Разровняйте, вилкой сделайте полоски на поверхности бурышника. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200°C до румяной корочки.

Шаг 3/3

Растопите сливочное масло, покрошите в него брынзу. Горячий буришник порежьте на кусочки. Есть его нужно руками, погружая в сливочно-брынзовую массу. Приятного аппетита!

Любителям изучать кулинарное наследие и традиции интересно будет узнать, что ели украинские казаки. Среди яств были популярны не только простой кулеш, но и свиная голова с хреном.

Подпишись на нас
в Google News