Неспешный завтрак: картопляники с телятиной

Name: Неспешный завтрак: картопляники с телятиной
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Украинская
Ingredients: Картофель 4 шт.; Мука 140 г; Яйцо куриное, желток 6 г; Телятина 300 г; Лук 1 шт.; Масло сливочное 73% 50 г; Растительное масло 30 г

Автор: Савва Либкин
Сложность приготовления: Легкий

5
порций: 40
минут приготовление: 40
минут подготовки

389
ккал

16 г
белки: 18 г
жиры: 44 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Желательно взять белый картофель и крупные домашние яйца, чтобы было вкусно и по-домашнему. Вместо телятины можно взять любое мясо, которое есть в вашем холодильнике.

Понятно, что картофель — это не только сварить, запечь и пожарить. Из него можно приготовить пышные булочки. Причем они могут быть как солеными, так и сладкими.

Одесский ресторатор Савва Либкин предлагает простой, но уютный завтрак. Он не готовится быстро, поэтому планируйте эти картофельные пирожки на выходные.

«Картопляники да еще и с телятиной — конечно, блюдо не для завтрака и без комментариев. Но когда наступает твоя очередь сделать завтрак, в голову не лезет ничего толкового. Поэтому этот вариант завтрака, пусть и не слишком диетический, но очень вкусный, отлично подойдет, и делается он из продуктов, обычно имеющихся в каждом холодильнике», — говорит Савва Либкин.

Кстати, о картофельных пирожках знают не только у нас, котлеты с ним готовят в Индии. Для них понадобится замороженный зеленый горошек.

Ингредиенты ⁷

Количество
порций:

Основные

Картофель 4 шт.

Мука 140 г

Яйцо куриное, желток 6 г

Телятина 300 г

Лук 1 шт.

Масло сливочное 73% 50 г

Растительное масло 30 г

Шаг 1/6

Для начинки отвариваем мясо и снимаем мясо с костей. Картошку отвариваем.

Шаг 2/6

На маленьком огне прогреваем лук в сливочном и оливковом масле, и когда лук будет почти готовым, добавляем телятину. Греем еще 7-10 минут. Доводим по вкусу солью и перцем.

Шаг 3/6

Все измельчаем в блендере примерно минуту, или пропускаем через мясорубку.

Шаг 4/6

Картофель быстро разминаем, и когда он немного остынет, вводим желтки, соль и муку.

Шаг 5/6

Быстро вымешиваем и делаем из теста шарики от 30 до 50 граммов. Формируем пирожки.

Шаг 6/6

Жарим в смеси сливочного и оливкового масла.