- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 34 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Если вы любите острую еду, то курица по-сычуаньски обязательно должна быть в вашем меню на ужин в будние дни. Она ароматная, острая, даже жгучая, но очень вкусная.
Курица по-сычуаньски названа в честь юго-западной провинции Сычуань в Китае. Местная кухня хорошо известна своими смелыми, пряными вкусами, с сушеным перцем чили, который щедро добавляют во многие блюда.
Также вкусно: Сычуаньская лапша — секрет в соусе
Можно найти множество вариаций сычуаньской курицы, в том числе с пастой из бобов чили. Сама курица может быть без костей или с костями, жаренная во фритюре. В нашей версии используется куриное филе без костей, которое легче резать, жарится оно на сковороде. Также советуем отведать курицу блэк-пеппер.
Ингредиенты 13
Для курицы
Для соуса
Сделайте маринад. Смешайте соевый соус, херес, кукурузный крахмал, соль и белый перец в миске. Отставьте.
Замаринуйте курицу. Нарежьте мясо кусками по 2-3 сантиметра, добавьте их в маринад и перемешайте, отложите.
Подготовьте все для жарки. Нарежьте зеленые части лука на кусочки. Отложите их в отдельной миске.
Тонко нарежьте белую часть зеленого лука. Измельчите 3 зубчика чеснока. Очистите и измельчите кусочек имбиря, пока у вас не получится 1 столовая ложка. Раздавите ее в ступке пестиком. Добавьте все в миску вместе с 1 столовой ложкой белых семян кунжута и сычуаньским перцем.
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока она не станет слишком горячей, около 2 минут. Влейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Курицу распределите ровным слоем и обжарьте. Готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон.
Сдвиньте курицу на половину сковороды. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла на освободившееся место. Добавьте смесь имбиря, чеснока и перца в растительное масло и перемешайте. Обжаривайте вместе с курицей около 1 минуты.
Добавьте зелень лука и 1 чайную ложку сахара. Жарьте, помешивая, пока все станет однородным, около 1 минуты. Подавайте сразу же с пропаренным рисом, если используете.
Воспользуйтесь рекомендациями Джейми Оливера, чтобы приготовить рассыпчатый рис к курице.
Лучшие рецепты категории
Пончитта Весельская
1:20 год
Самый бюджетный плов — с тушенкой
Юлия Зверькова
30 мин
