Итальянский рыбный суп: раскрываем секрет приготовления
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 17 г
- углеводы
Море, солнце, аромат свежих морепродуктов — наверное, самый желанный летний коктейль. Таверны на берегу Средиземного моря всегда готовы порадовать своих гостей горячими блюдами и закусками.
Среди них — итальянский рыбный суп, который всегда готов вам подарить радость лета, вкус моря и летних удовольствий.
Чтобы прекрасно провести время и полностью насладиться этим блюдом, подавайте его со свежим горячим белым хлебом, дольками лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты 12
Основные
Чтобы суп получился наваристым и вкусным, лучше всего использовать для него разную рыбу. Это могут быть путассу, кефаль, треска или минтай, морской окунь и другие виды рыбы.
Приготовление супа нужно начинать с тщательной очистки рыбы от чешуи и внутренностей. Не стоит оставлять для супа головы и хвосты. Вам понадобятся лишь хорошо очищенные тушки. Оставлять или нет хребты — дело каждой хозяйки, по ее вкусу. После очистки нарежьте тушки крупными кусками и отложите рыбу в миску.
Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней растительное масло, предпочтительнее оливковое. Покрошите в кастрюлю лук и потушите его на среднем огне до полуготовности.
Затем отправьте в емкость хорошо помытые и очищенные сельдерей и морковь. Предварительно их нужно нарезать кружками или кубиками. Тушите смесь в течение 5 минут.
Промойте, обсушите и мелко нарежьте петрушку. Отправьте ее в кастрюлю, туда же налейте всю необходимую порцию вина. Тушите смесь с вином на огне чуть больше среднего, пока объем вина не уменьшится вдвое.
Уменьшение жидкости в кастрюле — сигнал добавлять помидоры и чеснок. Нарежьте кубиками вымытые помидоры, чеснок измельчите удобным для вас способом. Добавьте чеснок с помидорами и тушите минуты 3, а затем влейте 1,5 литра кипятка и доведите смесь до кипения.
После того, как жидкость закипит, уменьшите огонь и варите овощи в течение 10-15 минут. По истечении этого времени можно добавлять рыбу.
Положите рыбу в суп и варите на среднем огне около 15 минут. Приправьте суп перцем и солью по вкусу.
Готовому супу дайте настояться несколько минут.
Итальянцы обязательно готовят для этого рыбного блюда гренки. Обжарьте сбрызнутый оливковым маслом хлеб в духовке и положите ломтик на дно каждой тарелки перед тем, как налить в нее рыбный суп.
При подаче можно посыпать блюдо мелко нарезанной свежей зеленью.