Медовик лейках — рецепт на все времена
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
Почувствуйте магию меда и корицы, которая исходит от этого теплого домашнего медовика.
Мед — очень популярный ингредиент в еврейской кухне. С ним тушат мясо и готовят сытное рагу из круп, фасоли и овощей, делают цимес на десерт или на основное блюдо. И конечно же у евреев есть свой медяник — пышный кекс, который в Украине называют медовым пряником или, реже, — лейках. Вариаций медяника — множество. Одну из них мы списали из винтажной тетради почтенной киевлянки пани Беллы, в которую она заносила рецепты своей мамы.
Нюансы рецепта:
Медовый пряник в этом рецепте готовится на чае, который придает выпечке влажность, красивый цвет, приятный вкус и аромат.
В тесто также добавляется молоко, делающее текстуру немного рассыпчатой. Молоко можно заменить сметаной, чтобы получить более пышный и воздушный медовик.
Из пряностей используется только ванилин и корица, но можно добавить по вкусу порошки гвоздики, имбиря, черного перца, мускатного ореха.
Ингредиенты 11
Основные
Заварите стакан крепкого чая и остудите.
Разогрейте духовку до 180–200°С.
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мед и снова разотрите.
Взбейте белки, соедините с желтками.
Смешайте масло, молоко и чай. Вылейте смесь в яичную массу, перемешайте.
Над миской с медово-яичной массой отмерьте соду в столовую ложку, влейте в нее уксус и вылейте смесь в миску, перемешайте.
Смешайте муку, ванилин и корицу. Частями просейте эту смесь через сито в медово-яичную массу, тщательно размешивая.
В форму для выпечки положите пергамент, смажьте его растительным маслом. Выложите тесто. Выпекайте медовик до готовности, примерно 50 минут.
Медовик лейках вкусен сам по себе, но в сочетании с кисломолочными продуктами он становится действительно непревзойденным. Мы советуем подать к нему сметану или простоквашу, домашний кефир или густой йогурт.