Фото: Depositphotos
От шефа

Форшмак с соусом из печеных яблок — оригинальный рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
10
минут подготовки
600
ккал
16 г
белки
51 г
жиры
21 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Шеф, ресторатор и большая мастерица форшмаков Лёля Ланда, во львовском кафе «Иерусалим» которой форшмаки являются коронным блюдом, коллекционирует все возможные рецепты этого блюда.

Сама Лёля любит готовить форшмак по рецепту своей бабушки, однако с радостью узнает, как готовят намазку из сельди другие шеф-повара.

Читайте также: Как приготовить рубленый форшмак

Этим рецептом с Лёлей поделился киевский шеф израильского происхождения Алексей Краковский. SHUBA с огромным удовольствием делится рецептом с вами.

Ингредиенты 11

Основной

Шаг 1/6

Запекаем яблоки при температуре 250 градусов, пока они не станут темно-коричневого цвета. Из яблок выбираем мякоть, ее получится ориентировочно 250 г.

Шаг 2/6

К горячим яблокам добавляем 30 г сливочного масла и 20 г лимонного фреша, хорошо вымешиваем и наше яблочное пюре готово.

Шаг 3/6

Далее готовим гренки: обжариваем ломтики любимого хлеба на сливочном масле до хрустящей корочки с обеих сторон.

Шаг 4/6

Филе матиаса режем кубиком ориентировочно 7 мм, чтобы не потерять текстуру сельди, редис нарезаем кубиком 5 мм, измельчаем зеленый лук и укроп, добавляем цедру одного лимона, 30 г растопленного сливочного масла и соль.

Шаг 5/6

Готовим соус. Смешиваем 2 желтка с ½ столовой ложки горчицы, добавляем 10 г лимонного фреша и все это соединяем с помощью блендера, или кухонного комбайна с растопленным сливочным маслом. В результате получаем соус, который похож по вкусу на очень сливочный майонез.

Шаг 6/6

На хрустящие гренки выкладываем ложку яблочного пюре, сверху — форшмак, рядом — ложку соуса. Смакуем с удовольствием.

Если вы любите блюда еврейской кухни, советуем вам заглянуть в нашу вкусную подборку еврейских блюд.

Подпишись на нас
в Google News