Холодник из свеклы по-польски с необычным ингредиентом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
Холодник из свеклы по-польски — это свежий и вкусный холодный суп, который готовится из свеклы, яиц, огурцов и других ингредиентов.
В польский холодник добавляются раковые шейки, которые придают супу нежность и оригинальный вкус. В раках содержится белок, легко усваиваемый организмом, а еще в них почти нет жиров и углеводов.
Хит лета: Холодник с молодой свеклой
Этот холодный суп из свеклы известен своим освежающим вкусом и насыщенным красным цветом. Он отлично подходит для обеда в летний жаркий день.
Узнайте, что такое холодник, и выберите тот рецепт летнего супа, который вам больше всего по душе.
Ингредиенты 13
Основные
У молодой свеклы отрежьте ботву, хорошо промойте и тонко нашинкуйте. Свеклу тщательно помойте и, не очищая, нарежьте соломкой.
Половину нарезанной свекольной соломки выложите в сковороду, залейте стаканом воды, добавьте винный уксус и тушите под крышкой 20 минут. В конце добавьте ботву и тушите 3 минуты. Дайте остыть.
Вторую часть нарезанной свеклы положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Затем отвар процедите, свеклу выбросьте.
Отвар налейте в кастрюлю, добавьте сок лимона, сахар, соль и перец. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час.
Яйца сварите вкрутую в течение 10 минут. Охладите, очистите и разрежьте на четыре части. Вареных раков очистите и достаньте из них шейки. Огурцы помойте и натрите на грубую терку. Зелень и зеленый лук помойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
В охлажденный отвар выложите тушеную с ботвой свеклу, тертые огурцы, сметану, соль и перемешайте. Охладите в течение 30 минут.
Затем разлейте холодник в тарелки, сверху выложите раковые шейки и ломтики яиц. Посыпьте измельченной зеленью и зеленым луком.
Также не лишним будет познакомиться с классическим рецептом польского холодника.