Сладкие мандрыки с творогом и вишнями — простая украинская выпечка
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 86 г
- углеводы
Мандрыки — это выпечка с начинкой, у которой много вариаций. Одна из них — печеные мини-пироги с творогом, который вкусно дополнят сочные вишни.
Этим щедрым лакомством с творогом, сметаной, яйцами, сливочным маслом и вкусными начинками по давним украинским традициям заканчивался летний Петров пост. Но уже давно мандрыки перешли из обрядовой кухни в повседневную.
В разных регионах — свои мандрыки. Это могут быть песочные коржики или пышные печеные булочки или жареные пышки из творожного теста. Мандрыки могут быть с открытой начинкой или закрытыми, начиняют их сыром, фруктами, вареньем, маком, капустой, мясом.
Мы предлагаем испечь мандрыки с творогом и вишнями в тесте, замешанном на сметане и соде. Оно готовится просто и быстро. Но чтобы ваши мандрыки не были, как гецики, а получились мягкие и нежные, как пундыки, достаньте заранее сливочное масло, сметану, сыр и яйца из холодильника — они должны быть одинаковой комнатной температуры. И важно не перемешать тесто.
Ингредиенты 13
Для теста
Для начинки
Сливочное масло положите в миску и оставьте при комнатной температуре. Из вишен выньте косточки и оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекал сок.
Когда масло станет мягким, просейте на него смесь муки с содой и разрыхлителем, добавьте соль, сахар. Разотрите смесь в крошки. Добавьте в массу сметану по столовой ложке, яйцо и замесите мягкое не липнущее к рукам тесто.
Разделите яйцо на желток и белок. В белок влейте немного воды и размешайте.
Творог перетрите через сито или побейте блендером. Столовую ложку сахара разотрите с желтком и смешайте с творогом. Оставшуюся часть сахара смешайте с крахмалом и вишнями.
Раскатайте тонко тесто, вырежьте стаканом кружочки, перенесите часть на противень с пергаментом. Выложите на середину кружочков творог, вдавите в него вишни. Смажьте край кружочков белком. Накройте начинку остальными кружочками и осторожно прижмите края вилкой, чтобы они слиплись. Смажьте мандрыки оставшимся белком, проколите сверху, чтобы выходил пар.
Выпекайте мандрыки в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 °С до готовности.
К сладким мандрыкам налейте стакан свежего компота с крыжовником или заварите зеленый чай, который имеет немало преимуществ для организма.