Тонкие мягкие пирожки кутабы с начинкой, жаренные без масла
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Эти кутабы из пресного теста без яиц жарятся на сухой сковороде, но получаются мягкие, сочные, масляные и очень душистые, потому что насыщены ароматной зеленью.
Тонкие азербайджанские пирожки кутабы готовят с разными начинками. Это может быть измельченное мясо, творог или сыр, картофель, капуста, тыква. Самый простой, но очень вкусный и питательный вариант — зелень. Такую начинку можно составлять по своему вкусу и сочетать любимые зеленые овощи в произвольных пропорциях. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить кутабы именно с зеленью, а затем попробовать еще и кутабы с картофелем и сыром.
Несколько советов, как приготовить кутабы:
- Когда будете вымешивать и раскатывать тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой.
- Когда будете формировать кутабы, шарики-заготовки из теста, ожидающие своей очереди, накройте пленкой или чистым полотенцем, чтобы они не обветрились.
- Жарьте кутабы на сковороде по одному, чтобы было легко переворачивать.
- Готовый кутаб сразу смажьте с обеих сторон растопленным сливочным маслом и первый накройте крышкой или тарелкой, пока печется второй. Это нужно, чтобы пирожок был мягким. Когда положите на него второй, можно не накрывать.
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
Смешайте соль и растительное масло, влейте кипяток, всыпьте муку. Размешайте сначала ложкой, затем вымешайте руками. Должно получиться мягкое упругое и пластичное тесто. Скачайте его в шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
Приготовьте начинку. Нарежьте чистую зелень, берите только нежные части, толстые стебли не используйте. Посыпьте ее солью, перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.
Из теста скатайте 6 одинаковых шариков и сформируйте кутабы в форме полумесяца вроде чебуреков. Для этого тонко раскатайте первый шарик диаметром 18-20 см. Края слегка смочите водой, чтобы тесто лучше склеивалось.
Выложите на половину круга столовую ложку зеленой начинки, распределите ее равномерно по всей половине, заверните на начинку вторую половину. Придавливайте кутаб руками, чтобы удалить воздух. Тщательно прижмите край пальцами или вилкой.
Перенесите кутаб на разогретую сухую сковороду. Жарьте, переворачивая несколько раз, до румяной корочки. Готовый кутаб выложите на блюдо и смажьте растопленным сливочным маслом. Приготовьте таким образом все кутабы. Сложите их стопкой и подавайте.
Кутабы вкусные и теплые, и комнатной температуры. Подавайте к тонким пирожкам с травами нежный йогуртовый соус или острый сметанный соус с горчицей и хреном.