Фото: Midjourney

Котлета по-киевски по-новому — с овощной подушкой

Сложность приготовления
Средний
4
порции
2
часы приготовление
10
минут подготовки
807
ккал
31 г
белки
66 г
жиры
43 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Классический рецепт котлеты по-киевски можно переосмыслить и готовить по-новому. По крайней мере, с новой подачей — овощной подушкой.

Котлета по-киевски приобретет новый вкус и цвет, если подавать ее со стручковой фасолью и молодым зеленым горошком. Эти бобовые придадут особенного привкуса и без того неповторимому блюду. Или идите еще дальше — приготовьте свиные котлеты с начинкой.

Читайте также: Котлета по-киевски: подборка вкуснейших рецептов

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/9

В миске смешайте 175 г сливочного масла, весь измельченный чеснок, кроме одного зубчика, и половину петрушки. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.

Шаг 2/9

Постелите лист пищевой пленки на чистую рабочую поверхность. Выложите ложкой чесночное масло на пищевую пленку, затем натяните край пищевой пленки поверх масла и придайте форму бревна. Скрутите концы пищевой пленки, чтобы запечатать, и охладите в холодильнике не менее часа или до тех пор, пока это не понадобится.

Шаг 3/9

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле с толстым дном или сковороде. Пока масло разогревается, аккуратно прорежьте в каждой куриной грудке глубокий карман, вставив нож прямо под костью.

Шаг 4/9

Снимите пищевую пленку с охлажденного чесночного масла и нарежьте его на ломтики толщиной 1 см. Начините каждую грудку несколькими ломтиками чесночного масла, вдавливая их в курицу как можно глубже.

Шаг 5/9

Насыпьте муку на тарелку. Взбейте яйца в миске. Насыпьте панировочные сухари на другую тарелку. Обваляйте каждую грудку сначала в муке, затем погрузите во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях до полного покрытия.

Шаг 6/9

Осторожно опустите куриные котлетки по-киевски в горячее масло, по две за раз, и жарьте 8-10 минут, или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а курица не прожарится. (Чтобы убедиться, что курица прожарилась, извлеките одну грудку из масла с помощью шумовки и проткните шпажкой в самом толстом месте; сок должен быть прозрачным).

Отложите котлеты по-киевски на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Повторите процесс с двумя оставшимися куриными котлетами.

Шаг 7/9

Тем временем поместите стручковую фасоль, горох, зеленый лук, оставшийся зубчик чеснока и 25 г оставшегося масла в небольшую кастрюлю. Залейте 275 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, пока вода не закипит, затем варите 3–4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Хорошо слейте воду и верните овощи в кастрюлю.

Шаг 8/9

Добавьте в сковороду оставшиеся 25 г сливочного масла, оставшуюся петрушку и нагревайте, пока масло не растает. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.

Шаг 9/9

Для подачи выложите овощи в центр четырех тарелок. Сверху на каждую порцию положите котлету по-киевски.

Воспользуйтесь рецептом сливочного масла с травами, которое идеально подойдет для котлет по-киевски.

Подпишись на нас
в Google News