Холодный красный борщ — вкусный семейный рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 48 г
- белки
- 42 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Украинские борщи бывают красные, зеленые, белые, а еще как горячие, так и холодные. Другое название холодного борща — холодник. Делимся рецептом вкусного красного холодца с консистенцией крем-супа от шеф-повара Владимира Ярославского.
Обычно холодные летние блюда — овощные. Для одесского холодника нужна свекольная ботва, а во Львове в холодный борщ обязательно добавляют сметану.
Я не умею готовить окрошку, потому что в моей семье ее не ели. В то же время мы обожаем холодный свекольный борщ. Меня это блюдо переносит в детство. Так что делюсь с вами своим семейным рецептом.
Владимир Ярославский
Семейный рецепт Владимира Ярославского предполагает бульон и мясо из куриного бедра. Вот несколько рецептов бульона на выбор:
Ингредиенты 11
Основные:
Яйца отварить вкрутую, почистить. Бедро отварить в 500 мл воды, бульон оставить.
Соединить вареные желтки с солью, сметаной и горчицей, влить холодный бульон. Добавить порезанную запеченную свеклу, хорошо перебить блендером в однородную красивую массу.
Довести по вкусу соком лимона, солью, горчицей. Охладить борщ в холодильнике.
Отварную курицу, редис, огурец и куриные белки нарезать полусоломинкой, зелень мелко. В тарелку положить белок, курицу, редис и зелень, залить холодным борщом.
О холодниках читайте подробнее в нашей статье. А если любите моцареллу, а не любить ее невозможно, то попробуйте воспроизвести эти 7 холодных рецептов для жары.