Яблочный слоеный пляцок с кремом — вкуснее «Наполеона»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 15
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 3
- часы подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Этот слоеный пляцок напоминает торт «Наполеон», но вкуснее его, ведь прослоен не только кремом, но и нежной яблочной начинкой.
Слоеный пляцок с яблоками и заварным кремом по рецепту Иры Онишкевич, автора кулинарного канала Onyshkevychi, получается вкусный, большой, вариативный по цене и удобный в приготовлении.
По словам Иры, тесто для пляцка можно замесить на сливочном масле или маргарине, также подойдет сметана любой жирности. А приготовить тесто или коржи можно заранее. Рецепт рассчитан на противень 34×24 см или форму диаметром 30 см. Вес пляцка более 3 кг.
Узнайте также, как приготовить французский невидимый пирог с яблоками, в котором мало теста и много яблочных слоев, поэтому он очень нежный, словно торт.
Попробуйте также простую в приготовлении, но сытную и вкусную выпечку — цельнозерновой корж с яблоком.
Ингредиенты 17
Для теста
Для крема
Для начинки
Просейте муку, натрите на нее крупно сливочное масло, перетрите все в крошку. Добавьте желток, сметану, ледяную воду, уксус. Тщательно перемешайте, а затем замесите руками прямо в миске. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовьте пудинг для заварного крема. Смешайте сахар, ванильный сахар, крахмал и муку. Взболтайте молоко и желток, всыпьте мучную смесь, перемешайте. Заварите массу, постоянно помешивая, до загустения. Положите на пудинг пленку и оставьте остывать.
Тесто разделите на 7 кусков. Раскатайте каждый очень тонко и перенесите на выстланную пергаментом форму для выпекания, наколите вилкой. Выпекайте в духовке при 200°С до румяности, примерно 7-10 минут. Один корж испеките темнее других.
Приготовьте начинку. Нарежьте помытые и очищенные яблоки, их должно получиться 1 килограмм. Сварите сироп из сахара и воды. Засыпьте в кипящий сироп яблоки и варите до мягкости, но не разваривайте, они должны держать форму. Всыпьте манку, перемешайте. Когда масса закипит, выключите огонь. Оставьте остывать.
Приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки. Взбейте пудинг. Добавляйте частями пудинг к сливкам и взбивайте крем.
Соберите пляцок, чередуя: корж, крем, яблочная масса. Темный корж оставьте для крошки. Последний корж не смазывайте, оставьте для него крем. Накройте пляцок доской и слегка прижмите. Он должен настояться при комнатной температуре полчаса.
Раскрошите темный корж. Смажьте верх и бока пляцка оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.
Пляцок должен постоять еще полчаса при комнатной температуре, затем перенесите его в холодильник на ночь.
Любите яблоки в тесте? Попробуйте их пожарить в нежном и хрустящем кляре с маком по очень простому рецепту.