Фото: Depositphotos

Яблочный слоеный пляцок с кремом — вкуснее «Наполеона»

Сложность приготовления
Легкий
15
порций
1:30
часы приготовление
3
часы подготовки
442
ккал
5 г
белки
26 г
жиры
53 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот слоеный пляцок напоминает торт «Наполеон», но вкуснее его, ведь прослоен не только кремом, но и нежной яблочной начинкой.

Слоеный пляцок с яблоками и заварным кремом по рецепту Иры Онишкевич, автора кулинарного канала Onyshkevychi, получается вкусный, большой, вариативный по цене и удобный в приготовлении.

По словам Иры, тесто для пляцка можно замесить на сливочном масле или маргарине, также подойдет сметана любой жирности. А приготовить тесто или коржи можно заранее. Рецепт рассчитан на противень 34×24 см или форму диаметром 30 см. Вес пляцка более 3 кг.

Узнайте также, как приготовить французский невидимый пирог с яблоками, в котором мало теста и много яблочных слоев, поэтому он очень нежный, словно торт.

Попробуйте также простую в приготовлении, но сытную и вкусную выпечку — цельнозерновой корж с яблоком.

Ингредиенты 17

Для теста

Для крема

Для начинки

Шаг 1/7

Просейте муку, натрите на нее крупно сливочное масло, перетрите все в крошку. Добавьте желток, сметану, ледяную воду, уксус. Тщательно перемешайте, а затем замесите руками прямо в миске. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 2/7

Приготовьте пудинг для заварного крема. Смешайте сахар, ванильный сахар, крахмал и муку. Взболтайте молоко и желток, всыпьте мучную смесь, перемешайте. Заварите массу, постоянно помешивая, до загустения. Положите на пудинг пленку и оставьте остывать.

Шаг 3/7

Тесто разделите на 7 кусков. Раскатайте каждый очень тонко и перенесите на выстланную пергаментом форму для выпекания, наколите вилкой. Выпекайте в духовке при 200°С до румяности, примерно 7-10 минут. Один корж испеките темнее других.

Шаг 4/7

Приготовьте начинку. Нарежьте помытые и очищенные яблоки, их должно получиться 1 килограмм. Сварите сироп из сахара и воды. Засыпьте в кипящий сироп яблоки и варите до мягкости, но не разваривайте, они должны держать форму. Всыпьте манку, перемешайте. Когда масса закипит, выключите огонь. Оставьте остывать.

Шаг 5/7

Приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки. Взбейте пудинг. Добавляйте частями пудинг к сливкам и взбивайте крем.

Шаг 6/7

Соберите пляцок, чередуя: корж, крем, яблочная масса. Темный корж оставьте для крошки. Последний корж не смазывайте, оставьте для него крем. Накройте пляцок доской и слегка прижмите. Он должен настояться при комнатной температуре полчаса.

Шаг 7/7

Раскрошите темный корж. Смажьте верх и бока пляцка оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.

Пляцок должен постоять еще полчаса при комнатной температуре, затем перенесите его в холодильник на ночь.

Любите яблоки в тесте? Попробуйте их пожарить в нежном и хрустящем кляре с маком по очень простому рецепту.

Подпишись на нас
в Google News