Мясная солянка — вкусный и простой домашний рецепт
- Автор
- Катя Гернат
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
- 8
- порций
- 1:30 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 26 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Вкусная, насыщенная, слегка кислуватая, с неповторимым вкусом копченостей, мясная солянка — это сытное блюдо на любой случай и отличный вариант обеда в холодное время года. Наш рецепт солянки включает свиные ребра, копчёную ветчину и охотничьи колбаски.
Рецептов и вариантов солянок существует множество, есть даже грибная солянка. Мы же предлагаем мясную солянку по домашнему, действительно проверенному рецепту.
Вы можете не добавлять картофель, равно как и каперсы, но с этими ингредиентами блюдо получается намного вкуснее. Ребра выбирайте мясистые, не слишком обрезанные, а ветчину лучше взять варено-копчёную.
Ингредиенты 16
Мясо промойте, нарежьте на куски, залейте водой, слегка посолите, добавьте перец горошком и поставьте вариться бульон.
Когда вода закипит, обязательно снимите пену несколько раз, чтобы бульон был прозрачным.
Варите на слабом огне около 40–60 минут, следите, чтобы мясо не переварилось и не распалось на волокна.
Когда мясо будет готово, выньте его, а в бульон положите нарезанные тоненькими брусочками морковь и небольшими кубиками картофель, отварите до готовности.
Тем временем нарежьте вареное мясо длинными брусочками и обжарьте на сковороде на среднем огне в течение 1–2 минут.
Затем добавьте туда же нарезанную брусочками ветчину и охотничьи колбаски, нарезанные кружочками, и обжарьте несколько минут, чтобы копчёности начали пускать сок.
Когда картофель сварится, добавьте копчёности в бульон и убавьте огонь.
На той же сковороде разогрейте немного масла, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные брусочками огурцы, затем каперсы, влейте несколько столовых ложек рассола из оливок, убавьте огонь и тушите 2–3 минуты, добавьте томатную пасту и тушите ещё 3–4 минуты.
Затем добавьте эту смесь в кастрюлю и варите ещё 10 минут, после чего добавьте оливки, разрезанные пополам, и выжмите сок половины лимона.
Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте соль и перец по вкусу. Варите ещё 5–7 минут.
Готовую солянку подавайте с долькой лимона и зеленью. Приятного аппетита!
Больше рецептов солянки вы найдете в нашей подборке.