Запеченная скумбрия с пикантной сальсой — вкусное и простое рыбное блюдо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 84 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Запеченная скумбрия с сальсой из зеленых оливок, изюма и каперсов — это прекрасное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного стола. Этим рецептом для «Академии вкуса» поделилась львовский шеф-повар и ресторатор Леля Ланда.
В этом рецепте Леля использует соленые лимоны. Их нужно приготовить заранее. Советуем делать это с помощью простого рецепта от шеф-повара Вовы Ташаева.
Важно разморозить скумбрию не до конца, чтобы она была немного твердой. Так она хорошо запечется, но при этом не будет разваливаться.
Леля Ланда
Также советуем еще несколько интересных блюд со скумбрией:
Ингредиенты 15
Основные
Сделайте из скумбрии филе: подрежьте голову у плавников, отрежьте хвост и надрежьте над спинкой, вытяните хребет. Далее надрежьте животик и уберите внутренности. Обязательно уберите все черные пленки — они придают рыбе горечи.
Выньте из филе косточки, если они остались. Посолите филе и добавьте свежесмолотого перца и оливкового масла. Также добавьте несколько зубчиков чеснока и веточку розмарина или чабреца, если хотите.
Запекайте рыбу в духовке 20-25 минут при температуре 180℃. Пока рыба печется, приготовьте сальсу.
Стебли сельдерея зачистите от жестких частей и тонко нарежьте. Возьмите оливки и порежьте кружочками. Залейте изюм горячей водой на 10 минут. Возьмите 2-3 чайные ложки каперсов. Их можно мелко порубить или оставить целыми, если вы любите этот вкус. Зелень также выбирайте по своему вкусу — в нашем случае это кинза и петрушка. Мелко нарежьте их.
Чили разрежьте пополам, уберите семена и мелко нашинкуйте. Можно взять сушеный перец и залить его кипятком, порубить и добавить в сальсу. Слейте воду из изюма и добавьте их в сальсу. Также добавьте немного соленых лимонов. Заправьте сальсу любимым оливковым маслом.
Добавьте ложку уксуса и щепотку черного перца и немного соли. Добавьте чайную ложку цветочного меда и перемешайте. Следите за консистенцией блюда и добавляйте ингредиенты по своему усмотрению.
Выложите сальсу на тарелку. На нее положите два кусочка филе скумбрии. Запеченный чеснок из рыбы также добавьте к блюду — он очень вкусный. Блюдо готово.
Важно не просто приготовить закуску на праздник, но и сделать ее изысканной? Тогда вам точно понадобится рецепт корзиночек с копченой скумбрией от шеф-повара и судьи «МастерШеф» Владимира Ярославского.