Расширяем рождественское меню: рецепт карпа, фаршированного грибами
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 74 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Карп, жареный в панировании, является важным блюдом рождественского меню в Словакии, Польше, Хорватии и Чехии, и в некоторых регионах Украины. Как приготовить такую простую рыбу, как карп, необычно? К примеру, вы можете нафаршировать его грибами и овощами. Получится точно интереснее, и вкуснее, чем просто запеченный карп.
Карп — достаточно костлявая рыба, поэтому чем больше ее размер, тем легче удалить большие косточки, а с маленькими мы справимся, когда будем пропускать мякоть рыбы через мясорубку на фарш. Если же вы ищете более простые варианты приготовления этой рыбы, запеките ее с картофелем по нашему рецепту.
Рождество часто сопровождается подачей традиционных блюд, среди которых фаршированный карп является популярным выбором. Однако возможно, самое интересное в том, что в Черниговской области традиционно подают фаршированного карпа в сопровождении стихотворения, созвучного с зимними праздниками и семейными традициями. Это веселый способ отметить праздничный стол и подарить всем гостям незабываемые мгновения радости и тепла.
Ингредиенты 11
Основная
Рыбу почистите, срежьте плавники и хвост. Надрежьте кожу вокруг головы и отделите голову вместе с потрохами. Тушку рыбы помойте и нарежьте на порционные куски в ширину 3-4 см, посолите, поперчите.
Мякоть из всех кусочков рыбы осторожно отделите от кожуры и вместе с помытыми грибами перебейте в мясорубке. В процессе добавляйте замоченный хлеб, масло, натертый на мелкой терке лук, яйца, нарезанную петрушку. Фарш посолите, поперчите и перемешайте хорошо. Он должен быть густым и рыхлым, если же получился редким, добавьте несколько ложек молотых сухарей.
Отрежьте кости от позвоночника на каждом кусочке рыбы.
Из овощей, специй и рыбных отходов — головы, пловцов, костей, кожуры, хвоста — сварите легкий бульон. Это займет около 30 минут.
Возьмите в руку кусок кожуры карпа на позвоночнике и наполните фаршем.
Нафаршируйте все кусочки, выложите в сотейник, осторожно залейте бульоном и тушите 30-40 минут. В конце добавьте лавровые листья, корень петрушки и готовьте еще 10 минут.
Перед подачей рыбу охладите и выложите на блюдо. Можете украсить карпа петрушкой.
А на десерт к рождественскому столу приготовьте немецкий рождественский кекс — ароматный штолен.