Лосось «Веллингтон» — роскошное блюдо на праздники
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 45
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 25 г
- белки
- 61 г
- жиры
- 45 г
- углеводы
Предыстория этого блюда началась в 1815 году, когда Европа чтила победителя битвы при Ватерлоо герцога Артура Веллингтона.
Шеф-повар героя войны создал какое-то изысканное блюдо, чтобы почтить хозяина и угодить с ужином. Удивительно, но герцог Веллингтон был безразличен к еде и не прикоснулся к блюду.
Рассерженный повар вышел увидеть собственными глазами, как такое может быть, и встретил герцога, свободно расположившегося в высоких коричневых кожаных сапогах у стола. Первая мысль, вспыхнувшая в голове у повара, была о том, что сапоги очень напоминают жареную говядину.
Повар немедленно вернулся на кухню и приготовил новое блюдо — говядину «Веллингтон». История умалчивает, понравилась герцогу говядина или нет, но повара того времени приняли во внимание новое блюдо и сделали известными несколько его вариаций.
Таким образом, наш сегодняшний лосось «Веллингтон» является прямым «родственником» славной говядины. А чтобы выяснить, понравится ли нам блюдо с такой интересной родословной, стоит поспешить на кухню.
Ингредиенты 11
Основные
По инструкции на упаковке частично разморозьте тесто. Достаньте из холодильника сливочное масло. Помойте и измельчите петрушку и укроп.
Освободите от кожи чеснок и лук-шалот. Натрите лимонную цедру и выжмите сок лимона. Подготовьте к использованию каперсы.
Взбейте в отдельной миске яйцо.
Положите сливочное масло, петрушку, укроп, лук-шалот, каперсы, чеснок и лимонную цедру в чашу блендера. Приправьте солью и перцем. Хорошо взбейте.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Застелите большой противень бумагой для выпечки.
Если одного листа теста недостаточно на всю поверхность противня — положите на него 2 листа немного нахлестом и сожмите по краям.
Посыпьте панировочные сухари тонким слоем вдоль всей поверхности теста. Сверху посыпьте солью и выложите на сухари и соль все филе лосося.
Смажьте лосось смесью зелени и сливочного масла и полейте 1 ст. л. лимонного сока.
Выложите тесто поверх лосося. Обрежьте края вокруг лосося с выступом 2 см и прижмите их вместе вилкой, чтобы запечатать.
Смажьте поверхность теста яйцом и сделайте легкие надрезы ножом с интервалом 2 см в виде ромбов.
Отправьте противень в духовку и выпекайте блюдо в течение 35 минут. Тесто должно стать золотистым и раздутым.
После того как вы достанете противень из духовки, выдержите лосось при комнатной температуре 5 минут. Подавайте с дольками лимона, посыпав зеленой петрушкой.