Рецепт на заметку: как приготовить пирог с капустой на кефире
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Слово «пирог» у каждого вызывает свои ассоциации: для одного это десерт из слоеного теста с фруктовой начинкой, для другого — выпечка на дрожжах с мясом, рыбой, рисом и яйцом или овощами.
То, что пирог многоликий и разносторонний, можно понять из истории. Археологические находки говорят, что первые изделия из теста, которые напоминают пироги, появились еще в античности. Они представляли собой плоские округлые лепешки из молотого овса, пшеницы или ячменя, внутрь которых добавляли мед. С течением времени древние греки и римляне начали экспериментировать с начинками, используя не только мед, но и фрукты, мясо, рыбу, морепродукты.
Само слово «пирог», как принято считать, пошло от праславянского руrоgъ (pirъ — «пир»). Его можно найти и в украинских народных присказках, и в литературе, например, в «Енеїді» Ивана Котляревского и «Пирогах з черницями» Ивана Франко.
У каждого народа свои разновидности пирогов, особенности приготовления и начинки. Например, у народов Ближнего Востока есть плоский жареный пирог мартабак, у французов — листовой пирог с заливкой из яичной смеси киш, у финнов — закрытый пирог из ржаного теста с рыбой и салом калакукко. А еще вы точно слышали о немецком сливовом пироге, британском пастушьем пироге, американском тыквенном пироге и других.
Мы вам предлагаем приготовить классический пирог с капустой из теста на кефире, который получил признание в Восточной Европе.
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
Перед тем, как готовить тесто, сделайте начинку — ей нужно время, чтобы остыть. Для начинки очистите лук и измельчите его на разделочной доске. После этого нашинкуйте белокочанную капусту.
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом и высыпьте лук, обжарьте его до полуготовности. Затем добавьте капусту, посолите, поперчите и жарьте до готовности, периодически перемешивая. Пока капуста остывает, сварите яйцо вкрутую, измельчите и добавьте в начинку, перемешайте.
Теперь переходите к тесту. В миску просейте муку, добавьте кефир, яйца, соль, соду и тщательно перемешайте. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой. Отделите от теста 2/3 и раскатайте пласт толщиной 5-7 мм, затем положите его на противень, смазанный маслом.
По поверхности теста распределите ровным слоем начинку. Возьмите вторую часть теста и раскатайте на доске, присыпанной мукой (верхний пласт должен быть тоньше, чем нижний). Далее накройте им начинку. Края обоих пластов плотно защипните. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом.
Нагрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог 30-40 минут. После охлаждения нарежьте порционными кусками.