- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Готовим традиционное украинское летнее блюдо — меживо из баклажанов, которое очень похоже на икру из синеньких. Баклажаны, лук и чеснок превращаются в мягкую сочную смесь, в которую для аромата уместно добавить немного базилика.
О меживо из баклажанов
Меживо — традиционное украинское блюдо из овощей, прежде всего подобное икре из баклажанов и ближневосточной закуске бабагануш. Название связано с тем, что ингредиенты «граничат» — переводят между собой.
О меживо из баклажанов, в частности, говорится в книге Оли Колерово «Живая украинская кухня». А первое упоминание об этом блюде (под названием «маринад») — в книге З. Клиновецкой «Блюда и напитки на Украине» (1913 г.).
Закуска без лишнего жира: баклажаны с чесноком
Ингредиенты для межи из баклажанов
Меживо готовят из спелых синих или белых баклажанов. Важно выбрать не перезревшие баклажаны, желательно без крупных семян. Можно использовать как свежие помидоры, так и консервированные. Блюдо может быть соленым или сладким.
Для насыщенного вкуса можно добавить в конце приготовления немного соевого соуса или приправить блюдо перцем чили для легкого острого акцента. А быстрое тушение помогает сохранить пользу баклажанов для здоровья.
Закуска, гарнир и намазка: баклажаны в сметане
Как готовить меживо из баклажанов
Ингредиенты 11
Основные:
Помой баклажаны и нарежь их кубиками среднего размера.
Почисть лук, нарежь тонкими полукольцами, а чеснок измельчи.
Внимание: если хочешь уменьшить количество масла, перед приготовлением баклажаны можно посолить и оставить на несколько минут (чтобы они отдали горечь), а затем промыть под водой.
Разогрей масло в глубокой сковороде, обжарь лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
Добавь нарезанные баклажаны, посоли и поперчи по вкусу. Готовь на среднем огне, помешивая, до мягкости баклажанов (примерно 10 минут).
Тем временем нарежь помидоры и добавь их в сковороду вместе с чесноком.
Туши еще 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
Добавь уксус, сахар и сушеный базилик. Продолжай готовить еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус.
Подавай блюдо горячим или теплым, так оно приобретает лучший вкус.
Практически все закуски из баклажанов не требуют длительного приготовления. Сами же овощи сочетаются практически со всем: