Фото: Depositphotos

Готовим новенькое: аранчини с песто

Сложность приготовления
Средний
36
порций
1
час приготовление
1:30
часы подготовки
106
ккал
4 г
белки
4 г
жиры
13 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Аранчини — это вкусная итальянская уличная еда, родом с Сицилии. По сути, это хрустящий шарик ризотто (хороший повод использовать остатки ризотто!), иногда с плавленым сыром внутри.

Приготовить аранчини по этому рецепту так же просто, как добавить ароматный базиликовый соус песто в смесь для ризотто перед жаркой. Песто вносит изысканный оттенок вкуса — вы больше не захотите возвращаться к обычным аранчини, если попробуете наш вариант.

Ингредиенты 14

Основные

Для панировки и подачи

Шаг 1/6

Для аранчини: разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук-шалот и готовьте, пока лук не станет мягким и ароматным, примерно 2 минуты.

Шаг 2/6

Добавьте рис и жарьте еще 2 минуты, часто помешивая, чтобы покрыть рис ароматизированным маслом. Приправьте солью. Деглазируйте белым вином и варите, часто помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается. Добавьте чашку бульона и варите, постоянно помешивая, пока жидкость почти не впитается. Продолжайте готовить, пока рис не станет нежным и смесь не станет кремовой, добавляя бульон по стакану и часто помешивая, всего около 35 минут.

Шаг 3/6

Добавьте сыр пармезан и песто. Поставьте в холодильник до полного остывания.

Шаг 4/6

Для панировки и подачи: в глубокой сковороде разогрейте 10 см масла для фритюра. Яйца взбейте.

Шаг 5/6

Поместите муку в одну миску, яйца в другую и панировочные сухари в третью миску. Используя по 30 г смеси, сформируйте из ризотто шарики величиной в 4 сантиметра. Сначала обваляйте их в муке, затем обмакните в яйцо и завершите сухарями.

Шаг 6/6

Обжарьте аранчини до золотистой корочки и прогрейте примерно 3 минуты. Сверху посыпьте дополнительным пармезаном и подавайте с соусом маринара для обмакивания, если хотите.

Подпишись на нас
в Google News