С мясом и сыром: рецепт фаршированных баклажанов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 52 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Сам баклажан родом из далекой и экзотической Индии, но он хорошо прижился у нас. В сезон, который начинается в конце июля, баклажаны жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. А еще — начиняют. В нашем рецепте начинка состоит из мясного фарша, посыпанного сверху нежным сыром.
Начинять баклажаны чем-то вкусненьким — это традиция во многих странах. Грузины любят фаршировать овощ ореховым соусом, итальянцы — отварной телятиной, турки — овощами, евреи — мясом с солеными лимонами. Из баклажанов также готовят особенные деруны, а на Ближнем Востоке ни дня не пройдет без бабагануша — баклажанной пасты.
Для приготовления фаршированных баклажанов идеально подойдут плоды среднего размера, чтобы и пропеклись хорошо, и можно было наесться. Если вы купили молодые баклажаны, то с ними не надо проводить предварительную работу, а с хорошо созревшими — надо, чтобы избавиться от горечи. Советуем перед тепловой обработкой посолить баклажаны, а через пару минут слить лишнюю жидкость. Таким образом мы можем быть уверены, что в блюде не будет горьких ноток.
Ингредиенты 12
Основные
Мясо вымойте, очистите от пленок и остатков жира, нарежьте на куски и пропустите через мясорубку.
Замочите хлеб в молоке, отожмите лишнюю жидкость и пропустите через мясорубку к фаршу.
Лук очистите и спассеруйте на жире.
Смешайте фарш, лук, яйцо, соль, перец и специи.
Чеснок очистите и пропустите через пресс в фарш.
Предварительно подготовленные баклажаны разрежьте вдоль на две части. Мякоть аккуратно вырежьте, измельчите и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте.
Половинки баклажанов заполните фаршем и положите в форму, смазанную жиром. Посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте 30-40 минут.
Затем выложите на тарелки и подавайте к столу горячими.
Вам также понравится баклажановый гратен — овощная запеканка с золотистой корочкой.