Яйца бенедикт — уточненный завтрак
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 65 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Яйца бенедикт — это классический завтрак, который состоит из поджаренной булочки, ветчины или бекона, яиц пашот и голландского соуса. Блюдо популярно в США, Канаде и Франции, но что мешает нам насладиться этим сытным завтраком и в Украине? Сохраняйте рецепт!
Существует несколько версий возникновения блюда. По одной из легенд, яйца бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, частых посетителей. Таким образом он их удивил новым блюдом из привычных продуктов.
По другой версии, это блюдо придумал американский брокер после… похмелья! Так или иначе, многие считают это блюдо французским, возможно, из-за названия, а может, потому, что его подают чуть ли не во всех парижских ресторанах! В любом случае яйцо на завтрак, еще и такое — идеальный вариант!
Это вкусно: Яйца бенедикт с томатами
В идеале для яиц бенедикт нужно использовать дрожжевую булочку — так называемый английский маффин. Но если не найдете чего-то похожего, тостовый хлеб вполне подойдет.
Ингредиенты 10
Для яйца
Для соуса
Попробуйте также: Яйца бенедикт по-кубински
Начнем с соуса. Размягченное масло нарежьте кубиками.
В небольшой кастрюле смешайте яичный желток, белое вино и соль. Поставьте кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, сама вода не должна сильно кипеть.
Добавьте нарезанное сливочное масло и перемешивайте все до тех пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной. Соус постоянно перемешивайте, он должен загустеть.
Периодически поднимайте кастрюлю с водяной бани, чтобы соус не перегрелся. Как только соус загустеет, снимите его с водяной бани и дайте остыть.
Когда соус немного остынет, добавьте лимонный сок и все хорошо перемешайте.
Теперь приготовьте основное блюдо. Из ломтиков хлеба кружкой или банкой вырежьте круглые хлебные тосты. Можно этого и не делать, а оставить ломтики квадратными.
На разогретой сковороде без масла (!) слегка обжарьте хлебные тосты с обеих сторон. Если у вас есть тостер — можете поджарить их там, но на минимальной температуре.
Затем на этой же сковородке обжарьте ломтики бекона с обеих сторон.
Яйца отварите без скорлупы методом яйца пашот — подробная инструкция в следующем шаге. Важно не доставать яйца из холодильника заранее: чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.
Каждое яйцо выбейте в отдельную пиалу так, чтобы желток остался целым. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и добавьте столовую ложку уксуса. Когда вода начнет закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, сделайте в воде водоворот и аккуратно вылейте по 1 яйцу из мисочки в воду, опуская миску как можно ниже.
Следите, чтобы вода не сильно кипела. Проварите яйца 2-5 минут. Затем достаньте их из воды шумовкой.
На тарелку положите обжаренные тосты, сверху на них — кусочки бекона, а уже на них — яйца. Полейте завтрак соусом голландез. Подавайте яйца бенедикт с зеленью. Приятного аппетита!
Удивите себя еще одним блюдом на завтрак — яйцами по-турецки чилбир. А пока они будут готовиться, прочитайте 10 забавных и малоизвестных фактов о яйцах.