Консервированный салат с баклажанами и перцем
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Этот консервированный салат с баклажанами и перцем станет отличным гарниром или закуской летом. Просто поставьте рядом тарелку с хрустящим хлебом или чипсы начос — и блюдо исчезнет мгновенно.
Давно прошли те времена, когда икра была единственным блюдом, которое можно приготовить из баклажанов. Сейчас этот овощ используют для пикантных закусок, легких салатов и вторых блюд. Баклажан хорошо сочетается с мясом, сыром, зеленью и помидорами.
Ищете легкий перекус с этим овощем? Попробуйте консервированный салат с баклажанами и перцем. Ароматный маринад сделает нежные сочные овощи пикантными и позволит наслаждаться ими дольше. Вам понадобится минимум времени и усилий, чтобы приготовить это вкусное блюдо!
Ингредиенты 12
Основные
Для маринада
Все овощи и зелень хорошо помойте. У баклажанов отрежьте плодоножки и нарежьте овощи кубиками. У сладкого перца удалите сердцевины и нарежьте квадратиками.
Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Чили порежьте кольцами, петрушку измельчите.
Для маринада мякоть помидоров измельчите в блендере, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Влейте уксус и растительное масло, всыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
В кипящий маринад положите кубики баклажанов, перца, лука и моркови. Варите на небольшом огне 40 минут, временами помешивая. За 15 минут до готовности добавьте кусочки чеснока, чили и петрушку, перемешайте.
В теплые стерилизованные банки расфасуйте салат и герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте охлаждаться. Храните в прохладном месте.