Торт «Черный лес» — кулинарный экстаз
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1:15
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
Торт «Черный лес», также известный как schwarzwälder kirschtorte, является самым любимым германским десертом. Хотя он имеет такое же название, что и один из регионов страны, похоже, что он пришел не из самого Шварцвальда — скорее из Берлина, — и точное происхождение непонятно. Что мы знаем, точно, так это то, что торт «Черный лес» — любимый торт во всем мире.
Торт «Черный лес» — это сочетание влажного темного шоколада, пышных взбитых сливок и сочной вишни. Его несложно приготовить. Единственная загвоздка в том, что он не очень хорошо хранится из-за взбитых сливок, поэтому нужно его есть сразу. Подавайте этот торт по любому поводу или просто так, попробовать.
Ингредиенты 18
Для торта:
Для начинок:
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом 2 формы для кекса и выложите дно кругами пергаментной бумаги. Смажьте пергамент.
Смешайте кефир, масло, яйца и ваниль в миксера или в большой миске с ручным электрическим миксером. Смешайте на средней скорости до однородности.
В отдельной миске просейте муку, какао, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте сахар и соль, взбейте, чтобы соединить.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Перемешивая, медленно влейте заваренный горячий кофе и перемешайте до однородности.
Разделите тесто поровну между формами для кексов и выпекайте около 30 минут, проверяя деревянной шпажкой. Дайте коржам остыть в форме в течение 10 минут, затем проведите ножом по краям и извлеките для охлаждения. Охладите полностью.
Сделайте начинку и соберите торт. Вишни очистите от косточек (если свежие) и разрежьте пополам, оставив несколько вишен для украшения целиком. Поместите их в миску, затем добавьте 3 столовые ложки сахара и кирш. Перемешайте и оставьте на час, периодически помешивая.
Когда коржи охладятся, добавьте густые сливки в чашу миксера. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков, затем добавьте по 1 столовой ложке сахара и ваниль. Продолжайте взбивать до образования твердых пиков.
Острым ножом срежьте купол с каждого коржа, чтобы получилась ровная поверхность. Острым длинным ножом или ножом для торта разделите каждый корж на 2, чтобы получилось 4 одинаковых коржа.
Положите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Осторожно нанесите 1-2 столовые ложки вишневого сиропа на корж. Сверху выложите 1/4 взбитых сливок, распределив их ровным слоем почти до краев. Сверху уложите 1/3 вишни.
Повторите то же самое с оставшимися коржами торта, смазывая каждый сиропом, а затем взбитыми сливками и вишней. Используйте оставшиеся взбитые сливки, чтобы украсить верх. Проведите смещенной лопаткой по бокам торта, создавая тонкое покрытие.
Натрите шоколад сверху торта. Украсьте несколькими целыми вишнями и подавайте. Приятного аппетита!
Полезные советы:
Перед складыванием торта убедитесь, что шоколадные коржи полностью охладились. Теплый корж растопит взбитые сливки, и получится грязный и далеко не идеальный торт.
Если используется замороженная вишня, полностью разморозьте ее и слейте воду перед приготовлением.
Кирш можно не добавлять.