Бозбаш — вкус Кавказа на вашей тарелке
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 22 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Давно хотели приготовить новый суп, а идей нет? SHUBA, как обычно, заботится о вас, а потому делится рецептом оригинального кавказского супа — бозбаш. Сочетание насыщенного бараньего бульона с нутом, яблоком и черносливом — именно тот вкус, который вы не сможете забыть.
Примечание от SHUBA: используйте для приготовления баранью лопатку.
Ингредиенты 12
Основные
Нут промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте горох холодной водой на 4 часа, соблюдая пропорции нута и воды 1:4. Слейте воду, нут обсушите.
Баранину тщательно помойте и нарежьте на куски примерно по 50 г. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите примерно полчаса. Периодически снимайте пену.
Извлеките мясо из бульона и процедите жидкость. Добавьте в бульон нут и варите 45-50 минут.
Лук очистите от кожуры, мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты и добавьте томатную пасту (вместо томатной пасты можете добавить томаты в собственном соку). Готовьте еще 30 секунд и выключите огонь.
Картошку помойте, очистите и нарежьте кубиками. Яблоки промойте и очистите от сердцевины, разрежьте на четверти. Чернослив помойте и достаньте косточки. Зелень промойте и мелко покрошите.
В бульон с нутом добавьте обжаренный лук с томатной пастой и кусочки мяса. Варите 5 минут. После этого добавьте все остальные ингредиенты и варите все вместе еще 10-15 минут.
Вкусное кавказское блюдо готово! Попробуйте бозбаш с душистым домашним лавашем.
Если вам нравится блюда с бараниной, попробуйте приготовить вкуснейший бараний шашлык.
Приятного тебе аппетита!