Китайский привет: ма по тофу по-сычуаньски
- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 41 г
- белки
- 46 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
А что это у нас такое? А это Китай передает нам горячий привет своим самым известным блюдом среди любителей остренького — ма по тофу по-сычуаньски.
Если вы так же, как и мы, любите острое, то непременно приготовьте этот нежный тофу с адскими нотками перца, а погасить пожар вам поможет отварной белый рис — наилучший гарнир для этого блюда.
Примечание от SHUBA: традиционно в ма по тофу используется сычуанский молотый перец хуадзяо, который можно приобрести в магазине пряностей. В этом рецепте хуадзяо заменен черным молотым перецем и гвоздикой.
Китайская кухня — это здорово! Загляните в раздел SHUBA c рецептами китайской кухни.
Ингредиенты 13
Основные
Осторожно извлеките тофу из упаковки. Нарежьте большими брусочками. В кастрюле вскипятите воду, посолите и опустите в нее кусочки тофу. Бланшируйте тофу в течение 30 секунд, воду слейте, откиньте тофу на сито.
Сделайте ароматное масло. В сотейнике разогрейте половину растительного масла, добавьте острые перцы и готовьте в течение 5-7 минут. Масло станет более красным.
В сковороде вок разогрейте вторую половину растительного масла с молотым перцем и гвоздикой. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке, чеснок очистите и нарежьте мелко. Добавьте в сковородку имбирь и чеснок, жарьте на сильном огне 15-20 секунд.
Добавьте в сковородку фарш, разбейте комочки лопаткой. Готовьте в течение 5-7 минут, пока мясо не приготовится, цвет мяса должен быть коричневым.
Добавьте в сковороду сахар, соевый соус и бульон, вода должна полностью покрыть фарш, оставьте готовиться на сильном огне в течение минуты, вода должна испариться наполовину.
В мисочке разведите крахмал в 100 мл воды и хорошо перемешайте. Добавьте в сковороду крахмал, кунжутное масло, размешайте и готовьте буквально минуту до загустения. Добавьте ароматное масло из сотейника (если полагаете, что будет остро, то добавьте половину масла). Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками.
Выложите тофу в сковороду и дайте ему покипеть в соусе для насыщения вкусами. После того, как тофу немного затвердеет, осторожно смешайте его с соусом. Готовьте 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте тофу 1 минуту постоять под крышкой.
Для того чтобы уменьшить остроту блюда, подавайте тофу с отварным рисом. Не забудьте посыпать зеленым луком.
Hǎo wèikǒu! Приятного аппетита!