Долма — голубцы в виноградных листьях
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 1:50
- часы приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Очень популярное блюдо во многих восточных странах — это долма. В Турции его называют сарма и подают в качестве основного блюда или закуски.
Долма (она же сарма) — это виноградные листья с начинкой. Она бывает вегетарианская (с рисом) и мясная (с бараниной или говядиной). Приготовление долмы — довольно кропотливое дело, которое занимает пару часов. Поэтому если вы настроились порадовать близких долмой, приготовьтесь к интересному процессу приготовления.
Сегодня предлагаем вам вегетарианский вариант долмы. Ее подают холодной в качестве закуски. Вам понадобятся виноградные листья — обычно они продаются в супермаркетах, маринованные в банке. Такие листья желательно подготовить для долмы — промыть под холодной водой и просушить.
Ингредиенты 14
Основные
Нарежьте кубиками лук и обжарьте на оливковом масле. Когда он станет прозрачным, добавьте кедровые орехи и пассеруйте еще 5 минут.
Рис промойте под прохладной водой. Добавьте его в лук и постоянно помешивайте в течение 5-10 минут, пока рис не станет прозрачным.
Добавьте специи (корицу, соль, чёрный перец, сушеную смородину, сахар) и измельченную петрушку и мяту.
После еще одного быстрого перемешивания добавьте ½ стакана кипятка и кипятите на слабом среднем огне 15-20 минут, пока рисовая смесь не впитает всю жидкость. Снимите огонь и дайте остыть.
Положите ложку охлажденной смеси в центр верхней части листа, загните стороны внутрь, а затем сверните лист, как цилиндр.
Последний шаг: положите слой виноградных листьев на дно большой и тяжелой кастрюли (чтобы фаршированные листья не подгорели). Положите все ваши долмы рядом очень плотно.
Оставшиеся ¼ стакана оливкового масла, сок половины лимона залейте 2 стаканами кипятка, накройте тарелкой вверх дном (чтобы долма не двигалась в кипятке) и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего и варите, пока вся вода не впитается (примерно 45-60 минут). Переложите на блюдо для подачи и дайте остыть.